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Si vous êtes à la recherche d’un plat indien savoureux, épicé et facile à préparer, le Paneer Tandoori est fait pour vous ! Il s’agit de cubes de fromage paneer marinés dans un mélange de yaourt et d’épices tandoori, puis grillés au four ou au barbecue avec des morceaux de poivron et d’oignon. Le Paneer Tandoori est un plat végétarien qui peut se déguster seul ou accompagné de riz, de pain naan ou de salade. C’est une spécialité que vous pouvez retrouver au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar. Le Quantum Isoraka vous propose une cuisine variée et raffinée, inspirée des saveurs du monde. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka. Le restaurant vous accueille dans un cadre convivial et insolite, avec un personnel au petit soin, des cuisiniers talentueux et un bon son au niveau du bar lounge. Le Quantum Isoraka peut également accueillir vos événements comme les fêtes de mariage, de baptême ou d’anniversaire, dans sa salle 007 au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet. Pour réserver votre table ou votre salle, vous pouvez contacter le restaurant au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04. Mais revenons à notre Paneer Tandoori, qui est l’un des plats phares du Quantum Isoraka. D’où vient ce plat et comment le préparer ? Voici quelques éléments de réponse. Origine du plat Paneer Tandoori Le Paneer Tandoori est un plat originaire du nord de l’Inde, où le fromage paneer est très consommé. Le paneer est un fromage frais à pâte non affinée, qui ne fond pas à la cuisson. Il est fabriqué à partir de lait caillé par l’ajout de jus de citron ou de vinaigre. Il est ensuite égoutté dans un torchon et pressé pour lui donner sa forme. Le paneer est riche en protéines et en calcium, et il a une texture ferme et légèrement granuleuse. Le mot tandoori fait référence à la méthode de cuisson utilisée pour ce plat. Il s’agit d’un four en terre cuite appelé tandoor, dans lequel on fait brûler du charbon de bois ou du bois. Le tandoor permet d’atteindre des températures très élevées, qui donnent aux aliments une croûte croustillante et une saveur fumée. Le tandoor est également utilisé pour cuire le pain naan, qui est une sorte de galette plate que l’on badigeonne de beurre ou de ghee (beurre clarifié). Le Paneer Tandoori est donc un plat qui combine le fromage paneer et la cuisson tandoori. Il est souvent servi avec une sauce à base de yaourt et de menthe, appelée raita, qui apporte une touche de fraîcheur et contraste avec le piquant des épices. Recette et ingrédients Paneer Tandoori Pour réaliser le Paneer Tandoori, il vous faut les ingrédients suivants : – 400 g de paneer – 1 oignon rouge – 1 poivron rouge – 150 g de yaourt nature – 3 cuillères à soupe de pâte tandoori – Le jus d’un citron – Du sel – Des brochettes en bois ou en métal La pâte tandoori est un mélange d’épices prêt à l’emploi que vous pouvez trouver dans les épiceries indiennes ou sur internet. Elle contient généralement du paprika, du curcuma, du cumin, du coriandre, du gingembre, de l’ail, du piment et du colorant alimentaire rouge. Vous pouvez aussi la préparer vous-même en mélangeant ces ingrédients avec un peu d’huile. Voici les étapes à suivre pour préparer le Paneer Tandoori : Coupez le paneer en cubes d’environ 3 cm de côté. Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Lavez le poivron et coupez-le en carrés. Dans un saladier, mélangez le yaourt, la pâte tandoori, le jus de citron et le sel. Ajoutez le paneer et les légumes et mélangez bien pour les enrober de marinade. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit. Préchauffez votre four à 200°C ou votre barbecue à feu vif. Enfilez le paneer et les légumes sur les brochettes en alternant les couleurs. Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur la grille du barbecue. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que le paneer soit doré et les légumes tendres. Servez le Paneer Tandoori avec du riz, du pain naan, de la salade et du raita. Conseils préparation Paneer Tandoori Voici quelques conseils pour réussir votre Paneer Tandoori : – Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson. – Si vous n’avez pas de four ou de barbecue, vous pouvez aussi cuire le Paneer Tandoori dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un peu d’huile. – Si vous aimez les plats très épicés, vous pouvez ajouter du piment frais haché ou du piment en poudre dans la marinade. – Si vous n’avez pas de pâte tandoori sous la main, vous pouvez remplacer par du curry en poudre ou du garam masala. – Si vous n’aimez pas le paneer ou si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser du tofu ferme à la place. Conclusion Le Paneer Tandoori est un plat indien délicieux et facile à réaliser chez soi. Il est idéal pour régaler vos convives lors d’un apéritif ou d’un repas exotique. Mais si vous voulez découvrir toute la richesse et l’authenticité de la cuisine indienne, rien ne vaut une visite au Quantum Isoraka ! Ce restaurant vous propose une carte variée et savoureuse, avec des plats halal préparés avec des produits frais et des épices parfumées. Vous serez séduit par l’ambiance chaleureuse et festive du lieu, où vous pourrez profiter d’un service impeccable et d’une animation musicale. N’hésitez pas à réserver votre table ou votre salle au Quantum Isoraka pour […]

Le paneer masala est un plat savoureux et crémeux à base de fromage indien (paneer) et d’une sauce tomate épicée au beurre. C’est une spécialité du nord de l’Inde qui a été inventée dans les années 1950 dans le célèbre restaurant Moti Mahal à Delhi. Depuis, il est devenu l’un des plats les plus populaires dans les restaurants indiens du monde entier, et notamment au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar. Le Quantum Isoraka vous propose une cuisine variée et raffinée, inspirée des différentes régions de l’Inde et du Moyen-Orient. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka. Le restaurant vous accueille dans un cadre convivial et insolite, avec un personnel au petit soin, des cuisiniers talentueux et un bon son au niveau du bar lounge. Vous pouvez également profiter de la salle 007 au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet, pour organiser vos événements privés comme les fêtes de mariage, de baptême ou d’anniversaire. Parmi les plats phares du Quantum Isoraka, le paneer masala se distingue par sa richesse et son onctuosité. Le paneer est un fromage frais à pâte pressée, fabriqué à partir de lait de vache caillé avec du jus de citron ou du vinaigre. Il a une saveur douce et une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec la sauce tomate au beurre. Le paneer est coupé en cubes et frit dans l’huile avant d’être ajouté à la sauce. La sauce tomate au beurre est préparée avec des tomates fraîches ou en purée, des oignons, de l’ail, du gingembre, des piments verts et des épices comme le cumin, le paprika, le garam masala et le fenugrec séché (kasuri methi). Le beurre apporte une touche gourmande et veloutée à la sauce, tandis que la crème fraîche ou la crème liquide lui donne une consistance plus lisse. Le sucre est parfois ajouté pour équilibrer l’acidité des tomates. La recette du Paneer Masala La recette du paneer masala n’est pas très compliquée à réaliser chez soi, mais elle demande un peu de temps et d’attention. Voici les étapes à suivre pour réussir ce plat délicieux : – Faites tremper une vingtaine de noix de cajou dans de l’eau chaude pendant une demi-heure. – Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez deux gousses de cardamome verte et faites-les griller pendant quelques secondes. – Ajoutez une tasse d’oignons coupés en dés, quatre gousses d’ail émincées, un piment vert haché et un morceau de gingembre pelé et coupé en morceaux. Faites revenir le tout en remuant jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. – Ajoutez une tasse et demie de tomates fraîches ou en purée, trois quarts de cuillère à café de sel, trois quarts de cuillère à café de sucre (facultatif), quatorze noix de cajou (ou douze amandes), une cuillère à café de paprika ou de piment rouge en poudre Pour 4 personnes, il vous faut : – 400 g de paneer (que vous pouvez acheter ou faire vous-même) – 2 oignons – 4 tomates – 2 gousses d’ail – Un morceau de gingembre frais – 2 piments verts (ou plus si vous aimez le piquant) – 4 cuillères à soupe d’huile végétale – 2 cuillères à café de cumin en poudre – 2 cuillères à café de paprika – 2 cuillères à café de garam masala – Une pincée de curcuma – Une pincée de sel – Une poignée de coriandre fraîche – 100 ml de crème fraîche Préparation du Paneer Masala La préparation se fait en quelques étapes : 1. Coupez le paneer en cubes d’environ 2 cm de côté. Faites-les frire dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Réservez-les dans un bol d’eau froide pour les garder tendres. 2. Pelez et émincez les oignons, l’ail et le gingembre. Coupez les tomates et les piments en petits morceaux. 3. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez le cumin, le paprika, le garam masala, le curcuma et le sel. Faites revenir les épices pendant quelques secondes, puis ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre. Faites cuire en remuant pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants. 4. Ajoutez les tomates et les piments, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et homogène. 5. Égouttez le paneer et ajoutez-le à la sauce. Mélangez bien pour l’enrober. 6. Hors du feu, incorporez la crème fraîche et la coriandre ciselée. 7. Servez le paneer masala avec du riz basmati ou du pain indien (chapati, naan, paratha…). Régalez-vous ! Vous venez de découvrir une recette traditionnelle indienne, mais saviez-vous qu’il existe un endroit où vous pouvez déguster ce plat dans une ambiance exceptionnelle ? Il s’agit du Quantum Isoraka, un restaurant situé à Antananarivo, la capitale de Madagascar. Le Quantum Isoraka vous accueille dans un cadre convivial et insolite, où vous pourrez profiter d’un service attentionné, d’une cuisine raffinée et d’une musique agréable. Les cuisiniers du Quantum Isoraka sont des experts du paneer masala, qu’ils préparent avec des produits frais et de qualité. Vous serez émerveillés par la richesse des saveurs et des couleurs de ce plat. Le Quantum Isoraka est aussi le lieu idéal pour organiser vos événements festifs, comme les mariages, les baptêmes ou les anniversaires. Vous disposerez d’une salle privée au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet. Vous pourrez ainsi partager vos photos et vidéos avec vos invités, tout en dégustant un délicieux repas. Réserver votre table au Quantum Isoraka N’hésitez plus et réservez dès maintenant votre table au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour savourer la cuisine fusion franco-malgache. Que vous soyez en couple, en famille ou entre amis, vous trouverez chez […]

Bonjour et bienvenue sur mon blog culinaire ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’un plat indien que j’adore : le Paneer Masroom. Il s’agit de fromage paneer et de champignons cuisinés dans une sauce onctueuse et parfumée. Je l’ai découvert au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar. Le Quantum Isoraka propose une cuisine variée et savoureuse, qui ravira les amateurs de saveurs orientales. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur dans ce restaurant convivial et insolite. Le personnel est aux petits soins, les cuisiniers sont talentueux et le bar lounge offre une ambiance musicale agréable. Le Paneer Masroom est un plat originaire du nord de l’Inde, où le paneer est très apprécié. Le paneer est un fromage frais à base de lait de vache ou de bufflonne, qui ne fond pas à la cuisson et qui a une texture ferme et élastique. Il est souvent coupé en cubes et ajouté aux plats végétariens ou aux sauces. Les champignons apportent une touche de douceur et de moelleux au plat. La recette du Paneer Masroom La recette du Paneer Masroom est assez simple, mais il faut respecter quelques étapes pour obtenir un résultat optimal. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 personnes : – 250 g de paneer – 200 g de champignons de Paris – 2 oignons – 4 gousses d’ail – 1 morceau de gingembre – 3 tomates – 8 noix de cajou – 1 feuille de laurier – 2 piments verts – 1/2 tasse de lait entier – 2 cuillères à soupe de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) – 1/2 cuillère à café de garam masala (mélange d’épices indiennes) – 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre – 1 cuillère à café de piment rouge en poudre – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – 2 cuillères à soupe de beurre – 2 cuillères à soupe d’huile – Sel Voici les étapes à suivre pour préparer le Paneer Masroom : – Choisissez du paneer frais et de bonne qualité. Vous pouvez le faire vous-même en faisant cailler du lait avec du jus de citron ou du vinaigre, puis en pressant le caillé dans un torchon. Sinon, vous pouvez l’acheter dans une épicerie indienne ou asiatique. – Coupez le paneer en cubes de taille moyenne et faites-les mariner dans un mélange d’épices, de yaourt et de sel pendant au moins 30 minutes. Cela permettra au fromage d’absorber les saveurs et de devenir plus tendre. – Utilisez des champignons frais et nettoyez-les bien. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de champignons, mais les champignons de Paris sont les plus courants. Coupez-les en quartiers ou en tranches selon votre préférence. – Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir des oignons hachés, du gingembre râpé, de l’ail écrasé et des piments verts émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite du concentré de tomate, du curcuma, du garam masala, du cumin, du coriandre et du sel. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes. – Ajoutez les champignons et le paneer mariné dans la sauce et mélangez bien. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de crème. – Garnissez le plat avec de la coriandre fraîche hachée et servez-le avec du riz basmati ou des naans. Si vous avez envie de déguster ce plat sans avoir à le cuisiner vous-même, venez au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour savourer le Paneer Masroom à Antananarivo Madagascar. Vous serez séduit par la convivialité, l’ambiance insolite, le personnel au petit soin, les cuisiniers talentueux et le bon son au niveau du bar lounge. Le Quantum Isoraka peut également accueillir vos événements comme les fêtes de mariage, baptême, anniversaire… Vous pourrez profiter de la salle 007 au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet. N’hésitez pas à nous contacter au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04 pour réserver votre table ou votre salle. Nous vous attendons avec impatience!