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Si vous aimez la cuisine indienne, vous allez adorer le chicken biryani ! C’est un plat délicieux et généreux, qui associe du riz aromatisé aux épices et du poulet tendre et épicé.  Chicken biryani : un plat traditionnel indien Le chicken biryani est un plat traditionnel indien à base de riz et de poulet, très apprécié et facile à réaliser chez soi. Les recettes varient selon les régions et les familles, mais toutes ont en commun l’utilisation d’épices et d’herbes pour parfumer le riz et le poulet. Le plat est souvent servi avec du raita, du salan ou du korma, qui sont des sauces épicées et crémeuses. Le chicken biryani est un plat festif et populaire, souvent préparé pour des occasions spéciales ou des repas en famille. Origine et histoire du chicken biryani Le chicken biryani aurait été introduit par les musulmans perses lors de leurs invasions. Il s’agit d’une adaptation du pilaf, un plat de riz cuit avec de la viande et des légumes, qui est commun dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient et d’Asie centrale. Le chicken biryani se distingue par l’utilisation d’épices aromatiques comme le curcuma, le cumin, la cardamome, la cannelle ou le safran, qui donnent au riz une couleur jaune-orangée et un parfum délicat. Le poulet est préalablement mariné dans du yaourt et des épices, ce qui le rend tendre et juteux. Le riz et le poulet sont ensuite cuits ensemble dans une grande casserole ou un plat allant au four, en alternant des couches de chaque ingrédient. Le chicken biryani est souvent servi avec des accompagnements comme du raita (une sauce au yaourt et aux herbes), des oignons frits, des amandes effilées ou des raisins secs. C’est un plat convivial et réconfortant, qui peut se préparer à l’avance et se réchauffer facilement. Les variantes du chicken biryani Il existe de nombreuses versions régionales du chicken biryani, comme le hyderabadi biryani, le lucknowi biryani ou le sindhi biryani, qui varient selon les épices, les viandes et les légumes utilisés. Les variantes se diffèrent non seulement par les ingrédients, mais également les méthodes de cuisson et les accompagnements. Le chicken biryani est généralement servi avec du raita (une sauce à base de yaourt et de légumes), du salan (une sauce épicée à base de piment et de tamarin) ou du korma (une sauce crémeuse à base de noix de cajou et de crème). Le chicken biryani est un plat populaire et festif, qui peut être préparé pour des occasions spéciales ou des repas en famille. Les ingrédients du chicken biryani Pour préparer le chicken biryani, il faut réunir les ingrédients suivants : Du riz basmati, un riz long et parfumé Du poulet, coupé en morceaux Du yaourt nature De l’huile végétale Des oignons, émincés De l’ail, écrasé Du gingembre, râpé Des épices, comme du curcuma, du cumin, de la coriandre, du paprika, du garam masala, du safran, du sel et du poivre Des herbes fraîches, comme de la menthe et de la coriandre Des fruits secs, comme des raisins secs et des amandes Le secret de ce plat réside dans la marinade du poulet au yaourt, qui lui donne du goût et du moelleux. Vous pouvez adapter la recette selon vos préférences et les ingrédients disponibles dans votre région. Voici comment préparer un succulent chicken biryani à la maison. Les étapes de la préparation du chicken biryani  Nous vous proposons ici une recette simple et rapide de chicken biryani, qui vous fera voyager en Inde sans quitter votre cuisine. Pour préparer le chicken biryani, il vous faut des ingrédients simples et faciles à trouver. Du riz basmati, du poulet, du yaourt nature, des oignons, de l’ail, du gingembre, des épices comme le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, le garam masala, le safran, le sel et le poivre, des herbes fraîches comme la menthe et la coriandre, ainsi que des fruits secs comme des raisins secs et des amandes. La veille, vous pouvez faire mariner le poulet avec le yaourt et les épices. Le jour même, vous pouvez commencer par faire revenir les oignons dans une grande poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans la même poêle, faites dorer le poulet avec la marinade et les épices entières pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole avec de l’eau et du safran. Faites également cuire des pommes de terre et des petits pois dans une autre casserole d’eau bouillante salée pendant quelques minutes. Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand plat allant au four, disposez une couche de riz, puis une couche de poulet avec sa sauce, puis une couche de légumes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Arrosez le tout avec un mélange de lait, de safran et d’eau de rose. Parsemez de coriandre et d’oignons frits. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Servez le chicken biryani bien chaud avec du yaourt nature ou du raita (yaourt mélangé avec du concombre râpé et de la menthe). Vous pouvez également servir avec une sauce épicée comme le salan ou le korma. Le chicken biryani est un plat délicieux et parfumé qui convient parfaitement aux occasions spéciales ou aux repas en famille. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en variant les ingrédients et les accompagnements selon vos goûts et vos envies.