EnglishSi vous êtes à la recherche d’un plat savoureux, réconfortant et facile à préparer, la soupe Chorba est faite pour vous. Il s’agit d’une spécialité algérienne à base de légumes, de viande et de vermicelles, qui se déguste aussi bien en hiver qu’en été, et surtout pendant le mois sacré du ramadan. La soupe chorba est un plat halal, qui respecte les préceptes de la religion musulmane. Elle est aussi très variée, car on peut la préparer avec différents types de viande (agneau, mouton, boeuf, poulet…) et de légumes (carotte, courgette, navet, céleri…). Dans cet article, nous allons vous présenter l’origine de la soupe chorba, sa recette et ses ingrédients, ainsi que quelques conseils pour la réussir à coup sûr. Enfin, nous vous invitons à venir déguster cette délicieuse soupe au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar. Origine de la soupe chorba Le mot « chorba » vient de l’arabe « shorba », qui signifie « bouillon ». La soupe chorba est donc une soupe à base de bouillon de viande et de légumes, qui se consomme chaude ou tiède. Elle est originaire du Maghreb, où elle est très populaire en Algérie, mais aussi au Maroc et en Tunisie. La soupe Chorba est l’un des plats traditionnels du ramadan La soupe Chorba est l’un des plats traditionnels du ramadan dans de nombreux pays musulmans. Elle fait partie des plats incontournables du ramadan, car elle permet de rompre le jeûne en douceur et de se réhydrater après une longue journée sans boire ni manger. Elle se compose de légumes, de viande, de vermicelles ou de pâtes et d’épices. Elle est servie au moment de l’iftar, le repas qui rompt le jeûne à la tombée de la nuit. La soupe Chorba permet de réhydrater l’organisme et de lui apporter des nutriments essentiels après une longue journée d’abstinence. Elle est aussi symbole de partage et de convivialité, car elle se déguste en famille ou entre amis. La soupe chorba est aussi appréciée pour ses vertus nutritives et digestives, car elle contient des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux. Elle est souvent accompagnée de pain ou de bricks (feuilletés farcis), et assaisonnée avec du citron ou du vinaigre. Le ramadan est le mois sacré des musulmans Le ramadan est le mois sacré des musulmans, qui commémore la révélation du Coran au prophète Mahomet. Pendant ce mois, les fidèles s’abstiennent de boire, de manger, de fumer et d’avoir des relations sexuelles du lever au coucher du soleil. Ils doivent aussi se consacrer à la prière, à la lecture du Coran et à la charité. Le ramadan est donc une occasion de renforcer sa foi et sa spiritualité, de se purifier et de se rapprocher de Dieu. Recette et ingrédients de la soupe Recette de la chorba Pour préparer une soupe chorba pour 4 personnes, il vous faut : – 250 g de viande d’agneau ou de mouton – 3 tomates – 2 carottes – 1 courgette – 1 navet – 2 oignons – 2 branches de céleri – 100 g de pois chiches – 70 g de vermicelles – 2 cuillères à soupe de concentré de tomates – 5 cl d’huile d’olive – 1 cuillère à café de curcuma – 1 cuillère à café de paprika – 1 cuillère à café de ras el hanout – 2 branches de coriandre fraîche – Sel et poivre La chorba est une soupe traditionnelle algérienne à base de viande, de légumes et de vermicelles. Elle est souvent consommée pendant le ramadan, mais aussi tout au long de l’année. Voici comment préparer une délicieuse chorba chez vous : – La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand bol d’eau froide. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les. – Pelez et coupez les carottes, le navet, la courgette et les tomates en petits dés. Pelez et émincez l’oignon. Coupez la viande en morceaux de la taille d’une bouchée. – Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif et faites revenir la viande pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. – Ajoutez l’oignon, les tomates, le concentré de tomates, le curcuma, le paprika, le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent. – Ajoutez les carottes, le navet, la courgette, le céleri et les pois chiches. Couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. – Ajoutez les vermicelles et prolongez la cuisson de 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. – Lavez et ciselez la coriandre. Servez la chorba dans des bols, parsemée de coriandre fraîche. Accompagnez-la de pain et de quartiers de citron. Bon appétit !
08
Mai
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