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Si vous êtes à la recherche d’un plat indien savoureux, épicé et facile à préparer, le Paneer Tandoori est fait pour vous ! Il s’agit de cubes de fromage paneer marinés dans un mélange de yaourt et d’épices tandoori, puis grillés au four ou au barbecue avec des morceaux de poivron et d’oignon. Le Paneer Tandoori est un plat végétarien qui peut se déguster seul ou accompagné de riz, de pain naan ou de salade. C’est une spécialité que vous pouvez retrouver au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar.
Le Quantum Isoraka vous propose une cuisine variée et raffinée, inspirée des saveurs du monde. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka. Le restaurant vous accueille dans un cadre convivial et insolite, avec un personnel au petit soin, des cuisiniers talentueux et un bon son au niveau du bar lounge. Le Quantum Isoraka peut également accueillir vos événements comme les fêtes de mariage, de baptême ou d’anniversaire, dans sa salle 007 au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet. Pour réserver votre table ou votre salle, vous pouvez contacter le restaurant au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04.
Mais revenons à notre Paneer Tandoori, qui est l’un des plats phares du Quantum Isoraka. D’où vient ce plat et comment le préparer ? Voici quelques éléments de réponse.
Origine du plat Paneer Tandoori
Le Paneer Tandoori est un plat originaire du nord de l’Inde, où le fromage paneer est très consommé. Le paneer est un fromage frais à pâte non affinée, qui ne fond pas à la cuisson. Il est fabriqué à partir de lait caillé par l’ajout de jus de citron ou de vinaigre. Il est ensuite égoutté dans un torchon et pressé pour lui donner sa forme. Le paneer est riche en protéines et en calcium, et il a une texture ferme et légèrement granuleuse.
Le mot tandoori fait référence à la méthode de cuisson utilisée pour ce plat. Il s’agit d’un four en terre cuite appelé tandoor, dans lequel on fait brûler du charbon de bois ou du bois. Le tandoor permet d’atteindre des températures très élevées, qui donnent aux aliments une croûte croustillante et une saveur fumée. Le tandoor est également utilisé pour cuire le pain naan, qui est une sorte de galette plate que l’on badigeonne de beurre ou de ghee (beurre clarifié).
Le Paneer Tandoori est donc un plat qui combine le fromage paneer et la cuisson tandoori. Il est souvent servi avec une sauce à base de yaourt et de menthe, appelée raita, qui apporte une touche de fraîcheur et contraste avec le piquant des épices.
Recette et ingrédients Paneer Tandoori
Pour réaliser le Paneer Tandoori, il vous faut les ingrédients suivants :
– 400 g de paneer
– 1 oignon rouge
– 1 poivron rouge
– 150 g de yaourt nature
– 3 cuillères à soupe de pâte tandoori
– Le jus d’un citron
– Du sel
– Des brochettes en bois ou en métal
La pâte tandoori est un mélange d’épices prêt à l’emploi que vous pouvez trouver dans les épiceries indiennes ou sur internet. Elle contient généralement du paprika, du curcuma, du cumin, du coriandre, du gingembre, de l’ail, du piment et du colorant alimentaire rouge. Vous pouvez aussi la préparer vous-même en mélangeant ces ingrédients avec un peu d’huile.
Voici les étapes à suivre pour préparer le Paneer Tandoori :
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- Coupez le paneer en cubes d’environ 3 cm de côté.
- Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers.
- Lavez le poivron et coupez-le en carrés.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, la pâte tandoori, le jus de citron et le sel.
- Ajoutez le paneer et les légumes et mélangez bien pour les enrober de marinade.
- Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit.
- Préchauffez votre four à 200°C ou votre barbecue à feu vif.
- Enfilez le paneer et les légumes sur les brochettes en alternant les couleurs.
- Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur la grille du barbecue.
- Faites cuire pendant 10 à 15 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que le paneer soit doré et les légumes tendres.
- Servez le Paneer Tandoori avec du riz, du pain naan, de la salade et du raita.
Conseils préparation Paneer Tandoori
Voici quelques conseils pour réussir votre Paneer Tandoori :
– Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.
– Si vous n’avez pas de four ou de barbecue, vous pouvez aussi cuire le Paneer Tandoori dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un peu d’huile.
– Si vous aimez les plats très épicés, vous pouvez ajouter du piment frais haché ou du piment en poudre dans la marinade.
– Si vous n’avez pas de pâte tandoori sous la main, vous pouvez remplacer par du curry en poudre ou du garam masala.
– Si vous n’aimez pas le paneer ou si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser du tofu ferme à la place.
Conclusion
Le Paneer Tandoori est un plat indien délicieux et facile à réaliser chez soi. Il est idéal pour régaler vos convives lors d’un apéritif ou d’un repas exotique. Mais si vous voulez découvrir toute la richesse et l’authenticité de la cuisine indienne, rien ne vaut une visite au Quantum Isoraka ! Ce restaurant vous propose une carte variée et savoureuse, avec des plats halal préparés avec des produits frais et des épices parfumées. Vous serez séduit par l’ambiance chaleureuse et festive du lieu, où vous pourrez profiter d’un service impeccable et d’une animation musicale. N’hésitez pas à réserver votre table ou votre salle au Quantum Isoraka pour vivre une expérience culinaire inoubliable !
