Le Mouton

La viande de mouton est un aliment très apprécié dans la cuisine méditerranéenne, notamment au Maroc, en Algérie, en Tunisie et en Turquie. Elle se prépare de différentes façons, selon les régions et les traditions.

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vais vous parler de ma passion pour la viande de mouton. Vous savez, cette viande tendre et savoureuse qui se marie si bien avec les épices et les herbes. La viande de mouton est une source de protéines, de fer, de zinc et de vitamines B12. Elle apporte aussi des acides gras essentiels, comme l’oméga-3, qui ont des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et le système nerveux. La viande de mouton est donc un plat savoureux et nutritif, qui peut varier les plaisirs de la table. Elle est aussi très facile à cuisiner et à varier selon les envies et les occasions.

Le Halal par excellence

La viande de mouton est une viande halal par excellence, car elle respecte les règles d’abattage islamique. Pour être halal, le mouton doit être égorgé avec un couteau tranchant en prononçant le nom de Dieu, et saigner complètement. La viande de mouton halal est appréciée pour sa tendreté, sa saveur et sa richesse en protéines. Elle peut être cuisinée de différentes façons, comme en couscous, en tajine ou en grillade.

La viande de mouton est un ingrédient courant dans la cuisine méditerranéenne et indienne.

Elle se prête à de nombreuses préparations dans la cuisine méditerranéenne, comme les brochettes, les tajines, les currys ou les ragoûts pour la cuisine indienne qui a ses bienfaits. Le mouton a une saveur prononcée et se marie bien avec les épices, les herbes et les fruits secs. Voici quelques idées de recettes pour cuisiner le mouton à la mode méditerranéenne ou indienne.

– Brochettes de mouton à la grecque :

Faites mariner des cubes de mouton dans du yaourt, du jus de citron, de l’ail, de l’origan et du sel. Enfilez-les sur des brochettes en alternant avec des morceaux de poivron, d’oignon et de tomate. Faites-les griller au barbecue ou au four et servez-les avec du tzatziki et du pain pita.

– Tajine de mouton aux pruneaux :

Faites revenir des morceaux de mouton dans une cocotte avec de l’huile d’olive, des oignons émincés, du gingembre, du curcuma, du cumin, de la cannelle, du safran et du sel. Ajoutez de l’eau à hauteur et laissez mijoter à couvert pendant une heure. Ajoutez des pruneaux dénoyautés et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Parsemez d’amandes grillées et de coriandre ciselée avant de servir.

La cuisine indienne n’est pas en reste

Quand il s’agit de viande de mouton, la cuisine indienne n’est pas en reste. Elle propose des plats savoureux et épicés, comme le rogan josh, le biryani ou le  fameux curry d’agneau qui va suivre. Mais attention, si vous n’êtes pas habitué au piment, vous risquez de finir avec la bouche en feu et les larmes aux yeux. Heureusement, il y a toujours du riz et du pain naan pour calmer le jeu.

– Curry de mouton à l’indienne :

Faites dorer des morceaux de mouton dans une poêle avec de l’huile végétale, du sel et du poivre. Réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir des oignons hachés, de l’ail écrasé, du gingembre râpé, du piment vert émincé, du curry en poudre, du garam masala et du sel. Ajoutez des tomates concassées et un peu d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le mouton. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure ou jusqu’à ce que le mouton soit tendre. Ajoutez de la crème fraîche et de la coriandre ciselée avant de servir avec du riz basmati ou du naan.

Cuisine du nord de la méditerranée

La viande de mouton se prête à de nombreuses recettes, que ce soit en ragoût, en brochette, en tajine ou en couscous. Personnellement, j’adore la préparer en gigot d’agneau au four, avec des pommes de terre, du thym et de l’ail. C’est un plat convivial et généreux qui réchauffe le cœur et les papilles. Je vous donne ma recette secrète :

– Préchauffez le four à 180°C.
– Faites des entailles dans le gigot et glissez-y des gousses d’ail pelées.
– Badigeonnez le gigot d’huile d’olive et saupoudrez-le de sel, de poivre et de thym.
– Mettez le gigot dans un grand plat allant au four et entourez-le de pommes de terre coupées en quartiers.
– Arrosez le tout d’un peu d’eau et enfournez pour 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement le gigot avec le jus de cuisson.
– Quand le gigot est bien doré et la viande tendre, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium.
– Servez avec une salade verte ou une sauce au yaourt.

Et voilà ! Vous avez nombreuses idées de délicieux repas à partager avec vos proches. La viande de mouton est vraiment un régal pour les gourmands. J’espère que vous avez aimé cette recette et que vous allez l’essayer chez vous.
N’hésitez pas à me laisser vos commentaires et vos suggestions.

À bientôt !