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Vous êtes à la recherche d’un plat savoureux, sain et facile à préparer ? Vous aimez la cuisine méditerranéenne, riche en saveurs et en couleurs ? Alors vous allez adorer le houmous, une spécialité à base de pois chiches et de tahiné (crème de sésame) que l’on trouve dans tout le Moyen-Orient et au-delà.
Le houmous est un plat végétarien qui convient à tous les régimes alimentaires, y compris halal. Il se déguste avec du pain pita, des crudités ou des falafels. Il peut aussi accompagner des viandes grillées ou des brochettes. Le houmous est un plat convivial et généreux, idéal pour partager un moment de plaisir avec vos proches.
Le houmous est un mot arabe qui signifie « pois chiche ».
Il désigne à la fois l’ingrédient principal et le plat qui en résulte. Le houmous est une recette très ancienne, qui remonte à l’Antiquité. On trouve des traces de sa consommation chez les Egyptiens, les Grecs et les Romains. Il est aussi mentionné dans la Bible et le Coran, comme un aliment béni et nourrissant. Le houmous fait partie de la culture culinaire des pays du Levant (Liban, Syrie, Palestine, Jordanie), mais aussi de la Turquie, de l’Iran, de l’Irak et du Maghreb. Chaque région a sa propre façon de le préparer et de l’assaisonner, avec des épices, des herbes ou des garnitures variées.
La recette du houmous est simple et rapide.
Il suffit de mixer des pois chiches cuits avec du tahiné, du jus de citron, de l’ail, du sel et un peu d’eau. On obtient ainsi une purée crémeuse et lisse, que l’on peut agrémenter selon ses goûts. Par exemple, on peut ajouter du cumin, du paprika, du piment, du persil ou de la coriandre. On peut aussi décorer le houmous avec de l’huile d’olive, des graines de sésame, des pignons de pin ou des olives. Le houmous se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il suffit de le sortir quelques minutes avant de le servir.
Pour réussir un bon houmous, il y a quelques astuces à connaître.
Tout d’abord, il faut choisir des pois chiches de qualité, secs ou en conserve. Si vous optez pour les pois chiches secs, il faut les faire tremper pendant une nuit dans de l’eau froide avec une cuillère à café de bicarbonate de soude. Cela permet de les attendrir et de faciliter leur digestion. Ensuite, il faut les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Il faut ensuite les égoutter et les éplucher en retirant la peau qui les recouvre. Cela rendra le houmous plus fin et plus doux.
- Le tahiné est un ingrédient essentiel du houmous. Il s’agit d’une pâte faite à partir de graines de sésame grillées et broyées. On le trouve dans les épiceries orientales ou bio. Il faut bien le mélanger avant de l’utiliser car il a tendance à se séparer en deux couches : une partie solide en bas et une partie liquide en haut. Le tahiné apporte du goût et du moelleux au houmous. Il faut en mettre suffisamment pour équilibrer l’acidité du citron et l’amertume de l’ail.
- Le jus de citron est un autre élément important du houmous. Il donne du pep’s et de la fraîcheur au plat. Il faut utiliser du jus de citron frais et non pas en bouteille. Il faut aussi ajuster la quantité selon son palais : certains aiment le houmous plus ou moins acide.
- L’ail est un ingrédient facultatif mais recommandé pour le houmous. Il apporte du piquant et du caractère au plat. Il faut utiliser une ou deux gousses d’ail frais et les écraser avec un presse-ail ou un couteau. Il faut éviter l’ail en poudre ou en granulés qui n’a pas le même arôme.
- Le sel est indispensable pour relever le goût du houmous. Il faut en mettre juste ce qu’il faut pour ne pas masquer les autres saveurs.
- L’eau est nécessaire pour ajuster la consistance du houmous. Il faut en ajouter petit à petit jusqu’à obtenir la texture désirée : plus ou moins épaisse selon les préférences.
Vous avez maintenant toutes les clés pour réaliser un délicieux houmous maison ! Mais si vous n’avez pas envie de cuisiner ou si vous voulez découvrir d’autres spécialités méditerranéennes, nous vous invitons à venir déguster le houmous au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour savourer ce plat à Antananarivo Madagascar.
Le Quantum Isoraka est un restaurant qui allie tradition et modernité.
Il vous propose une cuisine variée et raffinée, inspirée des cultures arabe, indienne et malgache. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka.
Le Quantum Isoraka est aussi un lieu convivial et insolite où vous pourrez profiter d’une ambiance chaleureuse et festive. Vous serez accueillis par un personnel au petit soin qui saura vous conseiller et vous faire passer un agréable moment. Vous pourrez également apprécier le talent des cuisiniers qui préparent sous vos yeux des plats savoureux et authentiques. Vous pourrez aussi vous détendre au bar lounge où vous attendent des cocktails originaux et un bon son.
Le Quantum Isoraka peut accueillir les événements comme les fêtes de mariage, baptême , d’anniversaire… Il dispose d’une salle 007 au sous-sol avec télé haute définition connectée et internet où vous pourrez organiser vos réunions privées ou professionnelles.
N’hésitez plus ! Contactez-nous dès maintenant au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04 pour réserver votre table ou votre salle au Quantum Isoraka ! Vous ne le regretterez pas !
Nous espérons vous voir bientôt au Quantum Isoraka pour déguster notre fameux houmous ! A très vite !
