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Vous aimez la cuisine méditerranéenne, mais vous avez envie de changer un peu des classiques couscous, tajines ou pizzas ? Pas de problème, je vous propose de découvrir quelques plats typiques du nord de la Méditerranée, qui vont vous faire voyager et saliver ! Si vous aimez la viande, vous allez adorer ces plats typiques de Madagascar et de France.
La France
En France, le sud-ouest est réputé pour son magret de canard, un filet de canard gras qui provient du gavage des oies et des canards pour faire du foie gras. Le magret se cuit à la poêle ou au four, et se sert rosé, avec une sauce au vin, au miel ou aux fruits. Il se marie très bien avec des pommes de terre sarladaises, cuites à la graisse de canard avec de l’ail et du persil, ou avec une salade de haricots verts et de noix.
À Madagascar, la viande de zébu est très appréciée et consommée sous différentes formes. L’entrecôte de zébu est un morceau tendre et savoureux. On peut la faire griller ou la cuisiner en sauce avec des légumes. Le carpaccio de zébu est une de nos spécialités qui consiste à couper la viande en fines tranches et à les assaisonner avec du citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. C’est un plat frais et léger qui se sert en entrée ou en plat principal avec une salade verte. Le zébu est la viande la plus consommée. On le trouve sous différentes formes, comme l’entrecôte de zébu, qui se cuit à la poêle ou au grill, et qui se déguste avec une sauce au choix : poivre, tomate ou ibiza (une sauce épicée à base de piments). On l’accompagne souvent d’achards de légumes (carottes, choux, concombres) et de riz, de frites, de potatoes, de légumes ou de pâtes. Une autre spécialité malgache est le masikita, des brochettes de zébu marinées dans un mélange d’ail, de gingembre, de sauce soja, de purée de tomate, d’huile et de jus de fruits ou du Rhum. On les fait griller sur un feu de charbon de bois et on les sert avec une sauce voanjo, une sauce aux cacahuètes qui se prépare avec des tomates, des oignons, du gingembre et du piment.
L’incontournable steak frite cuit à la façon belge est un classique qui plaît à tout le monde. Il suffit de faire cuire le steak à son goût (saignant, à point ou bien cuit) et de l’accompagner de frites croustillantes et dorées, préparées avec des pommes de terre coupées en bâtonnets et frites deux fois dans l’huile chaude. Que ce soit le magret de canard ou les brochettes de zébu, ces plats sont un régal pour les papilles et un voyage culinaire garanti.
L’Espagne
L’Espagne nous réserve bien des surprises culinaires, comme sa fameuse paella. Ce délicieux plat vient de Valence et il associe du riz, du safran, du poulet, du lapin, des fruits de mer, des légumes et parfois du chorizo. Il se prépare dans une grande poêle nommée paellera, sur un feu de bois ou au gaz. La paella est un plat chaleureux et coloré, qui se déguste en famille ou entre amis.
La Grèce
Direction ensuite la Grèce, et sa délicieuse moussaka. Il s’agit d’un gratin à base d’aubergines, de viande hachée d’agneau ou de bœuf, de tomates, d’oignons et de béchamel. La moussaka se prépare à l’avance et se réchauffe au four avant de servir. Elle se déguste avec une salade verte ou une sauce au yaourt.
L’Italie
Enfin, terminons notre tour d’horizon avec l’Italie, et ses fameuses spaghetti bolognaise. Ce plat populaire est composé de pâtes longues et fines, nappées d’une sauce à base de viande hachée de bœuf ou de porc, de tomates, d’oignons, d’ail, de carottes, de céleri et d’herbes aromatiques. Les spaghetti bolognaise se saupoudrent généreusement de parmesan râpé et se savourent avec un bon verre de vin rouge.
Voilà, j’espère que ce texte vous a plu et vous a donné envie de goûter à ces plats méditerranéens du nord. Bon appétit !
