Le couscous royal façon kabyle

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vais vous partager ma recette du couscous royal façon kabyle, un plat délicieux et généreux qui va ravir vos papilles. Le couscous royal est une variante du couscous traditionnel qui se compose de plusieurs viandes (agneau, poulet, merguez) et de légumes variés (carottes, courgettes, navets, pois chiches).

Le couscous royal façon kabyle est une variante algérienne du célèbre plat de couscous. Il est originaire de la région de Kabylie et est souvent préparé pour les occasions spéciales ou les célébrations. La particularité de la version kabyle est l’ajout de raisins secs et d’oignons caramélisés qui apportent une touche sucrée-salée très gourmande.

Voici une recette pour préparer ce délicieux plat :

Ingrédients pour le couscous royal kabyle:

• • 1 kg de couscous fin
  • 500 g de viande de mouton (ou de boeuf) en morceaux
  • 500 g de poulet en morceaux
  • 500 g de merguez
  • 3 oignons
  • 3 tomates
  • 3 poivrons verts
  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 1 navet
  • 1 chou
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 piment fort (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Eau

Instructions pour la préparation du couscous royal kabyle :

1. 1. Préparez les légumes en les coupant en gros morceaux. Émincez les oignons, coupez les tomates en cubes et retirez les graines et les membranes des poivrons verts.
   2. Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de viande de mouton (ou de boeuf) et de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   3. Ajoutez les épices (paprika, cumin, coriandre en poudre) et le concentré de tomate et remuez bien.
   4. Ajoutez les tomates, les poivrons verts et le piment fort (si vous en utilisez) et faites cuire pendant environ 10 minutes.
   5. Ajoutez les légumes restants (carottes, courgettes, navet et chou) ainsi que les pois chiches et remuez bien.
   6. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
   7. Pendant ce temps, préparez le couscous en le faisant cuire à la vapeur selon les instructions du paquet.
   8. Lorsque la viande et les légumes sont tendres, ajoutez les merguez et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes.
   9. Servez le couscous chaud, en disposant la viande et les légumes sur le dessus du couscous. Vous pouvez également servir un bouillon chaud à côté pour arroser le couscous.

La différence entre le couscous kabyle et marocain

Le couscous kabyle et le couscous marocain sont deux variantes distinctes du célèbre plat de couscous, originaires de deux régions différentes d’Afrique du Nord.

Voici les principales différences entre le couscous kabyle et le couscous marocain :

1. 1. Les ingrédients : Le couscous kabyle est souvent préparé avec de la viande de mouton ou de boeuf, tandis que le couscous marocain peut être préparé avec de la viande d’agneau, de poulet, de boeuf ou de poisson. Les légumes utilisés dans le couscous kabyle incluent souvent des poivrons, du chou, des carottes et des courgettes, tandis que le couscous marocain peut inclure des légumes tels que les carottes, les courgettes, les navets et les pois chiches.
   2. Les épices : Les deux types de couscous sont assaisonnés avec une variété d’épices différentes. Le couscous kabyle est souvent relevé avec du cumin, du paprika, de la coriandre et parfois du piment fort. Le couscous marocain utilise également du cumin, mais peut inclure également de la cannelle, du gingembre, du safran, de l’harissa et du ras el hanout.
   3. La présentation : Le couscous kabyle est souvent servi en couches distinctes, avec la viande et les légumes disposés sur le dessus du couscous. Le couscous marocain est souvent servi mélangé, avec la viande et les légumes incorporés dans le couscous.

En fin de compte, les deux plats sont délicieux et présentent des variations uniques. Les ingrédients et les épices utilisés peuvent varier en fonction de la saison, de la région et de la préférence personnelle.

Que penser du couscous tunisien alors ?

Le couscous tunisien est une autre variante délicieuse du plat de couscous originaire de la Tunisie. Bien que le couscous tunisien partage certaines similitudes avec les versions kabyle et marocaine, il a également des caractéristiques distinctives qui le différencient des autres types de couscous.

Voici quelques-unes des particularités du couscous tunisien :

1. 1. Les ingrédients : Le couscous tunisien est souvent préparé avec de la viande d’agneau ou de boeuf, bien que du poulet ou du poisson puissent également être utilisés. Les légumes couramment utilisés incluent les carottes, les courgettes, les navets, les oignons et les pois chiches.
   2. Les épices : Les épices utilisées dans le couscous tunisien peuvent varier, mais comprennent souvent le cumin, le coriandre, le paprika et le safran. Le harissa, une pâte épicée à base de piments rouges, est souvent ajouté pour donner du piquant et de la saveur.
   3. La présentation : Le couscous tunisien est souvent servi avec un bouillon épais et aromatique, qui est versé sur le dessus du couscous et des légumes pour le rendre humide et savoureux. La viande et les légumes sont souvent disposés sur le dessus du couscous plutôt que mélangés.

En fin de compte, le couscous tunisien est un plat délicieux et unique qui mérite d’être goûté et apprécié. Les ingrédients, les épices et les techniques de cuisson utilisés dans sa préparation créent un plat riche en saveurs et en textures, avec une présentation attrayante et appétissante.

Bon appétit !