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Bonjour à tous les lecteurs du blog culinaire du restaurant le Quantum Isoraka ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’un ingrédient que j’utilise beaucoup dans ma cuisine : l’huile d’olive. Vous allez découvrir pourquoi cette huile végétale est un allié de choix pour préparer des plats savoureux et sains, et comment la choisir et l’utiliser au mieux. Je vous proposerai aussi quelques idées de recettes inspirées de la cuisine méditerranéenne, indienne et européenne du Sud, qui mettent en valeur les qualités de l’huile d’olive. Qu’est-ce que l’huile d’olive ? L’huile d’olive est une huile végétale obtenue à partir du pressage des olives, les fruits de l’olivier. Cet arbre est cultivé depuis des millénaires dans les pays du bassin méditerranéen, mais aussi en Inde et dans certaines régions d’Europe du Sud. Il existe de nombreuses variétés d’olives, qui donnent des huiles d’olive aux goûts et aux couleurs différents. L’huile d’olive se divise en trois grandes catégories, selon le type d’extraction et la qualité : Quels sont les avantages de l’huile d’olive en cuisine ? L’huile d’olive est un ingrédient très apprécié en cuisine, car elle apporte du goût et de la texture aux plats. Elle peut être utilisée aussi bien crue que cuite, pour assaisonner des salades, des légumes, des pâtes, du riz, du poisson, de la viande ou encore des desserts. L’huile d’olive est aussi reconnue pour ses bienfaits pour la santé. Elle est riche en acides gras monoinsaturés (oméga-9), qui contribuent à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le bon cholestérol (HDL). Elle contient également des antioxydants (polyphénols, vitamine E), qui protègent les cellules du vieillissement et des maladies cardiovasculaires. Elle a aussi des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. L’huile d’olive fait partie intégrante du régime méditerranéen, considéré comme l’un des plus sains au monde. Ce régime privilégie la consommation de fruits, de légumes, de céréales complètes, de légumineuses, de poissons, de produits laitiers fermentés et d’un peu de viande rouge. Il est associé à une réduction du risque de diabète, d’hypertension, d’obésité et de certains cancers. Comment choisir et utiliser l’huile d’olive ? Pour profiter pleinement des qualités de l’huile d’olive, il faut savoir la choisir et l’utiliser correctement. Voici quelques conseils : Quelques idées de recettes à base d’huile d’olive L’huile d’olive est un ingrédient qui se prête à de nombreuses recettes, inspirées de la cuisine méditerranéenne, indienne et européenne du Sud. Voici quelques exemples de recette avec huile d’Olive : Une salade grecque Mélangez des tomates, des concombres, des oignons rouges, des olives noires et du fromage feta coupés en morceaux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de jus de citron. Salez, poivrez et parsemez d’origan séché. Un poulet tandoori Faites mariner des morceaux de poulet dans un mélange de yaourt nature, de jus de citron, d’huile d’olive, de pâte de tandoori (ou de curry), d’ail écrasé, de gingembre râpé, de sel et de poivre pendant au moins deux heures au réfrigérateur. Faites cuire le poulet au four ou au barbecue en le badigeonnant régulièrement avec la marinade. Servez avec du riz basmati et du pain naan. Une ratatouille Faites revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive des oignons émincés, des aubergines et des courgettes coupées en dés. Ajoutez des tomates pelées et concassées, du thym, du laurier, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps. Servez chaud ou froid avec du pain grillé ou du riz. Une paëlla Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Faites revenir des morceaux de poulet, de lapin ou de porc jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez des oignons hachés, de l’ail écrasé, du paprika, du safran, du sel et du poivre. Versez du bouillon de volaille ou de légumes et portez à ébullition. Ajoutez du riz rond et mélangez bien. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez des moules nettoyées, des crevettes décortiquées, des calamars coupés en rondelles et des petits pois surgelés. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les moules soient ouvertes. Décorez avec des quartiers de citron et du persil haché. Un gâteau Un gâteau avec huile d’olive est une recette originale et savoureuse qui vous permettra de réaliser un dessert moelleux et parfumé. L’huile d’olive apporte une touche fruitée et une texture fondante au gâteau, tout en le rendant plus léger qu’avec du beurre. Pour préparer ce gâteau, il vous faut : Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau planté au centre ressorte propre. Laissez tiédir le gâteau sur une grille avant de le démouler. Vous pouvez le déguster tel quel ou le napper d’un glaçage au citron. Pour conclure, l’huile d’olive est un aliment aux multiples bienfaits pour la santé, la beauté et la cuisine. Elle contient des acides gras insaturés, des antioxydants, des vitamines et des minéraux qui contribuent à prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et le vieillissement. Elle peut aussi être utilisée comme soin naturel pour la peau, les cheveux et les ongles. Enfin, elle apporte une touche de saveur et de fraîcheur à de nombreux plats méditerranéens ou exotiques. Il existe une grande variété d’huiles d’olive selon leur origine, leur méthode de production et leur goût. Il est donc important de savoir les choisir et les conserver pour profiter pleinement de leurs qualités. Nous espérons que cet article vous a permis d’en apprendre davantage sur ce produit exceptionnel et que vous n’hésiterez pas à l’intégrer à votre alimentation quotidienne.
Archives par catégorie: Cuisine indienne
Juin
Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’un plat indien délicieux et facile à préparer : le baingan bharta. Le baingan bharta est une purée d’aubergines grillées et épicées, qui se déguste avec du pain ou du riz. C’est un plat végétarien, végétalien, sans gluten et sans lactose, qui convient à tous les palais. Le baingan bharta est originaire du Pendjab, une région du nord de l’Inde, où il est très populaire. Le baingan bharta est un plat traditionnel indien à base d’aubergines grillées et écrasées, mélangées avec des épices, des oignons, des tomates et du yaourt. Il est souvent servi avec du pain plat comme du roti ou du naan, ou avec du riz. Ce plat est originaire du Pendjab, une région située au nord de l’Inde et au Pakistan, où il est apprécié pour son goût fumé et épicé. Le baingan bharta est facile à préparer et peut être adapté selon les préférences de chacun en ajoutant plus ou moins de piment, de coriandre ou de garam masala. Il existe de nombreuses variantes de ce plat selon les régions et les familles, mais le principe reste le même : griller les aubergines sur un feu direct ou au charbon de bois, pour leur donner un goût fumé incomparable, puis les écraser et les mélanger avec des oignons, des tomates, de l’ail, du gingembre, du cumin, du piment et de la coriandre fraîche. Certaines recettes ajoutent aussi du yaourt ou du tahin pour plus de crémeux. Si vous voulez déguster un baingan bharta authentique et savoureux à Antananarivo, je vous conseille vivement de vous rendre au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka. Les viandes sont toujours halal et les produits sont frais et de qualité. Le baingan bharta du Quantum Isoraka est un régal pour les papilles. Les aubergines sont grillées à la perfection sur un feu de bois, ce qui leur donne une texture fondante et un arôme irrésistible. Les épices sont bien dosées et parfument délicatement le plat, sans être trop fortes ni trop piquantes. La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur et de couleur. Le baingan bharta est servi avec du pain naan chaud et moelleux, idéal pour saucer la purée d’aubergines. Pour préparer le baingan bharta chez vous, voici la recette et les ingrédients dont vous aurez besoin : La première étape consiste à griller les aubergines. Pour cela, vous pouvez utiliser un barbecue, une cheminée ou une gazinière. Il faut faire des entailles dans les aubergines et y glisser des gousses d’ail pelées. Puis il faut les poser sur le feu et les retourner régulièrement jusqu’à ce que la peau soit noircie et que la chair soit tendre. Cela peut prendre entre 15 et 30 minutes selon la taille des aubergines et l’intensité du feu. Une fois les aubergines grillées, il faut les laisser tiédir puis retirer la peau et l’ail. Il faut ensuite écraser la chair à la fourchette ou au mixeur, selon la consistance que vous préférez. Vous pouvez aussi retirer les graines si vous le souhaitez. La deuxième étape consiste à préparer la base du plat. Pour cela, il faut hacher les oignons, les tomates, le gingembre et la coriandre. Il faut ensuite faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok, et y faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Il faut ensuite ajouter le gingembre, le cumin, le curcuma, le garam masala, le sel et le piment, et mélanger bien. Il faut ensuite ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée. La troisième étape consiste à assembler le plat. Pour cela, il suffit d’ajouter la purée d’aubergines à la base de tomates et d’oignons, et de mélanger bien. Il faut ensuite laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Il faut enfin parsemer de coriandre fraîche hachée et servir chaud ou tiède. Le baingan bharta se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou à la poêle avant de le déguster. Voilà, vous savez tout sur le baingan bharta, ce plat indien savoureux et facile à réaliser. J’espère que vous avez apprécié cette recette et que vous allez l’essayer chez vous. N’hésitez pas à me laisser vos commentaires et vos suggestions. Et si vous avez envie de découvrir d’autres spécialités indiennes, je vous invite à venir au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour déguster le baingan bharta à Antananarivo Madagascar. Vous serez séduits par le lieu : convivialité, ambiance insolite, un personnel au petit soin, des cuisiniers talentueux, un bon son au niveau du bar lounge… Le Quantum Isoraka peut aussi accueillir les événements comme les fêtes de mariage, baptême, anniversaire… La salle 007 au sous-sol avec télé haute définition connectée et internet est idéale pour vos réunions ou vos soirées privées. Contactez-nous au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04 pour réserver votre table ou votre salle. Je vous dis à bientôt pour une nouvelle recette !
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Un bon équilibre entre le mauvais cholestérol (LDL) et le bon cholestérol (HDL)
Juin
Cher lecteur, « Vous êtes à la recherche d’un restaurant qui vous offre à la fois un plaisir gustatif et un bien-être physique ?Vous voulez découvrir des saveurs exotiques et profiter d’un cadre original et chaleureux ?Alors ne cherchez plus, le Quantum Isoraka est fait pour vous ! » Dans ce texte, je vais vous parler de l’importance d’avoir un bon équilibre entre le mauvais cholestérol (LDL) et le bon cholestérol (HDL). Le cholestérol est une substance grasse qui circule dans le sang et qui est essentielle pour le bon fonctionnement de l’organisme. Mais il existe deux types de cholestérol : le LDL, qui peut s’accumuler sur les parois des artères et provoquer des maladies cardiovasculaires, et le HDL, qui aide à éliminer le LDL et à protéger le cœur. Il est donc important de maintenir un taux de LDL bas et un taux de HDL élevé pour préserver sa santé. Comment y parvenir ? C’est ce que je vais vous expliquer dans la suite de ce texte. Le Quantum Isoraka est un restaurant situé au cœur du quartier Isoraka, à Antananarivo. Il vous propose une cuisine fusion entre l’Inde et la Méditerranée, deux régions réputées pour leur gastronomie riche et variée. Dans ce pamphlet, nous allons vous montrer comment le Quantum Isoraka peut vous aider à maintenir un bon équilibre entre le mauvais cholestérol (LDL) et le bon cholestérol (HDL), tout en vous faisant voyager à travers les saveurs du monde. La cuisine indienne et méditerranéenne sont des cuisines qui allient le goût et la santé. Elles se caractérises par l’utilisation d’épices telles que le curcuma, le cumin, le gingembre, la cannelle ou le safran, qui apportent de la couleur, de l’arôme et des bienfaits pour l’organisme. Elle utilise également des ingrédients frais et naturels, tels que les légumes, les fruits, les céréales, les légumineuses, les noix ou les graines, qui sont sources de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Ces cuisines sont donc idéales pour prévenir ou réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète ou d’obésité. Au Quantum Isoraka, vous pourrez déguster des plats qui favorisent le bon cholestérol (HDL), qui protège les artères et le cœur. Par exemple, vous pourrez savourer des plats à base d’avocat, comme le guacamole indien ou la salade d’avocat au fromage frais. L’avocat est un fruit riche en acides gras mono insaturés, qui augmentent le taux de HDL dans le sang. Vous pourrez également apprécier des plats à base d’olives ou d’huile d’olive, comme la tapenade aux olives noires ou le poulet tandoori à l’huile d’olive. Les olives et l’huile d’olive sont également riches en acides gras mono insaturés, ainsi qu’en polyphénols, qui ont des effets anti-inflammatoires et antioxydants. Le Quantum Isoraka n’est pas seulement un restaurant qui vous régale les papilles et vous fait du bien au corps. C’est aussi un lieu où vous pourrez passer un moment agréable et convivial. Le restaurant dispose d’une décoration originale et insolite, qui mélange les influences indiennes et méditerranéennes. Vous pourrez admirer les peintures murales représentant des scènes de la vie quotidienne en Inde ou en Grèce, les statues de Ganesh ou de Bouddha, ou encore les lampes orientales. Le personnel du restaurant est attentif et souriant, et vous conseillera sur les plats à choisir selon vos envies et vos besoins. Les cuisiniers sont talentueux et passionnés, et vous feront découvrir des recettes authentiques et savoureuses. Si vous voulez prolonger votre soirée au Quantum Isoraka, vous pourrez profiter du bar lounge situé au premier étage. Vous pourrez y siroter un cocktail exotique ou un verre de vin méditerranéen, tout en écoutant de la musique du monde. Le bar lounge dispose d’une sonorisation de qualité, qui vous permettra d’apprécier les rythmes indiens ou arabes sans être assourdi. Vous pourrez également participer à des soirées à thème organisées régulièrement par le restaurant, comme des soirées karaoké, quiz ou danse. Le Quantum Isoraka est également le lieu idéal pour célébrer vos événements spéciaux, tels que les fêtes de mariage, les baptêmes ou les anniversaires. Le restaurant dispose d’une salle 007 située au sous-sol, équipée d’un écran géant, d’un système de sonorisation professionnel et d’un éclairage personnalisable. Vous pourrez y organiser votre propre soirée privée, avec le menu de votre choix et l’animation de votre préférence. Que ce soit pour un repas intime ou une fête endiablée, le Quantum Isoraka saura répondre à vos attentes. Vous l’aurez compris, le Quantum Isoraka est plus qu’un simple restaurant. C’est une expérience culinaire et culturelle unique en son genre. Alors n’hésitez plus, réservez dès maintenant votre table au Quantum Isoraka !
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Vous êtes le roi de notre restaurant gastronomique Quantum Isoraka
Mai
Cher client, Vous êtes le roi au Quantum isoraka. Nous vous remercions chaleureusement pour votre fidélité et votre soutien envers le Quantum Isoraka, notre restaurant gastronomique. Votre satisfaction est notre priorité absolue, et nous sommes enchantés de savoir que vous vous sentez comme un roi à chacune de vos visites. Chez Quantum Isoraka, nous sommes passionnés par l’art de la cuisine et nous mettons un point d’honneur à vous offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Nous sommes fiers de présenter des spécialités uniques et savoureuses, qui raviront vos papilles et vous transporteront vers de nouvelles dimensions gustatives. Voyage culinaire aux contrées berbères avec notre joyau, le Couscous Royal façon Kabyle. Ce plat généreux et authentique est un véritable hommage aux saveurs du Maghreb. Chaque bouchée vous transporte instantanément dans les ruelles animées des villages berbères, où les arômes des épices se mêlent aux chants et aux couleurs vibrantes. Notre Couscous Royal façon Kabyle est une harmonie parfaite entre la semoule fine, les légumes mijotés et les viandes savoureuses. La semoule, légère et moelleuse, est préparée avec soin pour garantir une texture parfaite. Les légumes, tels que les carottes sucrées, les courgettes tendres, les navets savoureux et les pois chiches fondants, apportent une douceur et une richesse naturelle à ce plat. Les viandes, qu’il s’agisse de l’agneau fondant, du poulet tendre ou des merguez épicées, sont cuites lentement pour atteindre une tendreté incomparable. Chaque morceau est imprégné des saveurs des épices qui l’accompagnent, comme le cumin, la cannelle et le paprika, qui confèrent une chaleur et une profondeur caractéristiques à ce plat emblématique. Nous tenons à souligner que tous nos ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour garantir la fraîcheur et la qualité des saveurs qui se dégagent de chaque assiette de notre Couscous Royal façon Kabyle. Chaque bouchée est une invitation à un voyage sensoriel à travers les traditions culinaires berbères, où les épices racontent des histoires millénaires et où les ingrédients se transforment en délices. Délices de la cuisine indienne, nous vous recommandons vivement notre Paneer Kadai. Ce plat emblématique est une véritable explosion de saveurs, avec son mariage parfait entre le fromage Paneer et les épices exotiques. Le Paneer, d’origine indienne, est préparé avec soin et cuit dans notre poêle spéciale pour lui conférer une texture légèrement grillée et une saveur authentique. Les épices telles que le garam masala, le cumin, le curcuma et le piment rouge sont savamment dosées pour apporter une palette de saveurs riches et complexes à notre Paneer Kadai. Chaque bouchée est une expérience qui vous transporte dans les rues animées de l’Inde, où les arômes envoûtants et les épices exotiques sont au cœur de chaque repas. Les saveurs chaudes et parfumées se marient harmonieusement avec la fraîcheur des légumes croquants, tels que les poivrons colorés et les oignons caramélisés, ajoutant ainsi une dimension supplémentaire à ce festin gustatif. Laissez-vous séduire par cette explosion de saveurs et partez à la découverte des délices de l’Inde avec notre Paneer Kadai. Chez Quantum Isoraka, nous sommes fiers de vous offrir une expérience culinaire authentique, où chaque plat raconte une histoire et éveille vos sens. La qualité des ingrédients est une priorité pour nous. Nous sélectionnons avec soin des produits frais et locaux, garantissant ainsi des plats d’une grande qualité et pleins de saveurs. De plus, nous accordons une attention particulière aux bienfaits des épices utilisées dans notre cuisine. Par exemple, le cumin apporte une note chaleureuse et le curcuma est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Au-delà de la gastronomie, le Quantum Isoraka est également un lieu de détente et de convivialité. Notre bar lounge vous invite à vous détendre dans une ambiance raffinée, où vous pourrez déguster des cocktails exquis et profiter d’une atmosphère unique. Service de livraison à domicile avec Mydelybox Si vous préférez savourer nos plats dans le confort de votre foyer ou au bureau, nous avons mis en place un service de livraison à domicile avec Mydelybox. Vous pouvez passer votre commande en ligne et recevoir nos délicieuses créations directement à votre porte. Nous tenons à vous remercier pour votre fidélité et votre confiance. Vous êtes le roi de notre restaurant gastronomique Quantum Isoraka, et nous sommes honorés de pouvoir vous servir. Nous attendons avec impatience votre prochaine visite, pour vous offrir de nouveaux moments gastronomiques inoubliables. Pour toute réservation ou demande d’informations, n’hésitez pas à nous contacter : Téléphone : +261 (0)38 03 888 03 E-mail : contact[@]quantum-isoraka.com Notre équipe est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions et vous assister dans l’organisation de votre prochaine visite au Quantum Isoraka. Nous vous attendons avec impatience pour vous faire vivre une expérience gastronomique mémorable.
Mai
La viande de mouton est un aliment très apprécié dans la cuisine méditerranéenne, notamment au Maroc, en Algérie, en Tunisie et en Turquie. Elle se prépare de différentes façons, selon les régions et les traditions. Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vais vous parler de ma passion pour la viande de mouton. Vous savez, cette viande tendre et savoureuse qui se marie si bien avec les épices et les herbes. La viande de mouton est une source de protéines, de fer, de zinc et de vitamines B12. Elle apporte aussi des acides gras essentiels, comme l’oméga-3, qui ont des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et le système nerveux. La viande de mouton est donc un plat savoureux et nutritif, qui peut varier les plaisirs de la table. Elle est aussi très facile à cuisiner et à varier selon les envies et les occasions. Le Halal par excellence La viande de mouton est une viande halal par excellence, car elle respecte les règles d’abattage islamique. Pour être halal, le mouton doit être égorgé avec un couteau tranchant en prononçant le nom de Dieu, et saigner complètement. La viande de mouton halal est appréciée pour sa tendreté, sa saveur et sa richesse en protéines. Elle peut être cuisinée de différentes façons, comme en couscous, en tajine ou en grillade. La viande de mouton est un ingrédient courant dans la cuisine méditerranéenne et indienne. Elle se prête à de nombreuses préparations dans la cuisine méditerranéenne, comme les brochettes, les tajines, les currys ou les ragoûts pour la cuisine indienne qui a ses bienfaits. Le mouton a une saveur prononcée et se marie bien avec les épices, les herbes et les fruits secs. Voici quelques idées de recettes pour cuisiner le mouton à la mode méditerranéenne ou indienne. – Brochettes de mouton à la grecque : Faites mariner des cubes de mouton dans du yaourt, du jus de citron, de l’ail, de l’origan et du sel. Enfilez-les sur des brochettes en alternant avec des morceaux de poivron, d’oignon et de tomate. Faites-les griller au barbecue ou au four et servez-les avec du tzatziki et du pain pita. – Tajine de mouton aux pruneaux : Faites revenir des morceaux de mouton dans une cocotte avec de l’huile d’olive, des oignons émincés, du gingembre, du curcuma, du cumin, de la cannelle, du safran et du sel. Ajoutez de l’eau à hauteur et laissez mijoter à couvert pendant une heure. Ajoutez des pruneaux dénoyautés et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Parsemez d’amandes grillées et de coriandre ciselée avant de servir. La cuisine indienne n’est pas en reste Quand il s’agit de viande de mouton, la cuisine indienne n’est pas en reste. Elle propose des plats savoureux et épicés, comme le rogan josh, le biryani ou le fameux curry d’agneau qui va suivre. Mais attention, si vous n’êtes pas habitué au piment, vous risquez de finir avec la bouche en feu et les larmes aux yeux. Heureusement, il y a toujours du riz et du pain naan pour calmer le jeu. – Curry de mouton à l’indienne : Faites dorer des morceaux de mouton dans une poêle avec de l’huile végétale, du sel et du poivre. Réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir des oignons hachés, de l’ail écrasé, du gingembre râpé, du piment vert émincé, du curry en poudre, du garam masala et du sel. Ajoutez des tomates concassées et un peu d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le mouton. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure ou jusqu’à ce que le mouton soit tendre. Ajoutez de la crème fraîche et de la coriandre ciselée avant de servir avec du riz basmati ou du naan. Cuisine du nord de la méditerranée La viande de mouton se prête à de nombreuses recettes, que ce soit en ragoût, en brochette, en tajine ou en couscous. Personnellement, j’adore la préparer en gigot d’agneau au four, avec des pommes de terre, du thym et de l’ail. C’est un plat convivial et généreux qui réchauffe le cœur et les papilles. Je vous donne ma recette secrète : – Préchauffez le four à 180°C. – Faites des entailles dans le gigot et glissez-y des gousses d’ail pelées. – Badigeonnez le gigot d’huile d’olive et saupoudrez-le de sel, de poivre et de thym. – Mettez le gigot dans un grand plat allant au four et entourez-le de pommes de terre coupées en quartiers. – Arrosez le tout d’un peu d’eau et enfournez pour 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement le gigot avec le jus de cuisson. – Quand le gigot est bien doré et la viande tendre, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium. – Servez avec une salade verte ou une sauce au yaourt. Et voilà ! Vous avez nombreuses idées de délicieux repas à partager avec vos proches. La viande de mouton est vraiment un régal pour les gourmands. J’espère que vous avez aimé cette recette et que vous allez l’essayer chez vous. N’hésitez pas à me laisser vos commentaires et vos suggestions. À bientôt !
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Le poivron
Mai
Vous aimez les poivrons ? Vous avez raison, car ces légumes colorés et savoureux sont aussi de véritables alliés pour votre santé. Découvrez dans cet article comment le poivron peut vous faire du bien, comment l’utiliser en cuisine et où le déguster dans un cadre exceptionnel. Le poivron, un concentré de vitamines et d’antioxydants Le poivron est un champion de la teneur en vitamine C. Juste derrière le persil, il devance les choux et épinards aussi très bien pourvus. 100g de poivron en apporte en moyenne 126mg et donc, une petite portion de 50g seulement permet de couvrir 75% des apports quotidiens recommandés. Le contenu en cette vitamine augmente durant le mûrissement du poivron et est presque deux fois plus élevé dans les poivrons rouges que dans les verts, qui n’ont pas atteint leur pleine maturité. La vitamine C possède des propriétés antioxydantes, c’est-à-dire qu’elle protège les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres, des molécules instables qui peuvent favoriser le vieillissement prématuré et certaines maladies chroniques. La vitamine C renforce aussi le système immunitaire, favorise la cicatrisation des plaies et facilite l’absorption du fer végétal. Mais le poivron ne se contente pas de vous offrir de la vitamine C. Il contient aussi d’autres antioxydants, comme les caroténoïdes (bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine) et les flavonoïdes (quercétine, kaempférol). Ces substances contribuent à prévenir les cancers, les maladies cardiovasculaires et les troubles de la vision liés à l’âge. Le poivron est également une bonne source de fibres alimentaires, en particulier de fibres solubles. Les fibres alimentaires sont importantes pour la digestion et la santé digestive, car elles peuvent aider à maintenir la régularité intestinale, à favoriser la satiété et à réguler la glycémie. Enfin, le poivron apporte des minéraux essentiels, comme le potassium, le magnésium, le fer et le cuivre, ainsi que des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B6 et l’acide folique. Le poivron, un ingrédient versatile et gourmand Le poivron se décline en plusieurs couleurs (vert, rouge, jaune, orange, violet…) et en plusieurs variétés (poivron doux, piquant, cornu…). Il peut se consommer cru ou cuit, selon vos envies et vos recettes. Cru, il apporte du croquant et de la fraîcheur à vos salades, vos sandwichs ou vos dips. Vous pouvez le couper en lamelles, en dés ou en rondelles et l’assaisonner avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi le mixer avec du fromage frais, du yaourt ou du tahin pour réaliser une sauce onctueuse à tartiner ou à tremper. Cuit, il révèle toute sa saveur et sa douceur. Vous pouvez le faire rôtir au four ou à la poêle avec un peu d’huile d’olive et des herbes aromatiques. Vous pouvez aussi le farcir avec de la viande hachée, du riz ou du quinoa et le gratiner au four avec du fromage. Vous pouvez également l’ajouter à vos soupes, vos ratatouilles ou vos currys pour leur donner plus de couleur et de goût. Le poivron s’associe bien avec d’autres légumes (tomate, aubergine, courgette…), mais aussi avec des fruits (mangue, ananas…), des fromages (feta, mozzarella…), des épices (paprikas). Cependant, il n’y a pas de référence spécifique dans les résultats de recherche fournis qui indique cette combinaison précise. Néanmoins, l’idée de mélanger des fruits sucrés avec le poivron peut créer un contraste intéressant de saveurs. En ce qui concerne les associations avec des fromages, le poivron peut être accompagné de fromages tels que la feta et la mozzarella, selon votre requête. Malheureusement, les résultats de la recherche ne donnent pas d’informations spécifiques sur ces associations. En conclusion, le poivron peut être associé avec succès à différents légumes tels que la tomate, l’aubergine et la courgette. Bien qu’il n’y ait pas de références spécifiques pour les associations avec des fruits et des fromages, le poivron peut être combiné avec des fruits tels que la mangue et l’ananas, ainsi qu’avec des fromages comme la feta et la mozzarella, pour créer des combinaisons de saveurs intéressantes. De plus, l’épice paprika se marie bien avec le poivron. Venez vite découvrir le poivron sous toutes ses formes au Quantum Isoraka ! Nous vous invitons à venir déguster ce légume savoureux et coloré au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour découvrir les plats à base de poivron à Antananarivo Madagascar. Au Quantum Isoraka, vous profiterez d’un cadre convivial et d’une ambiance insolite, avec un personnel au petit soin, des cuisiniers talentueux et un bon son au niveau du bar lounge. Que ce soit pour un repas en famille, entre amis ou en amoureux, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka. Le restaurant peut également accueillir les événements comme les fêtes de mariage, de baptême, d’anniversaire ou tout autre occasion spéciale. Vous pourrez réserver la salle 007 au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet. N’hésitez pas à contacter le Quantum Isoraka au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04 pour réserver votre table ou votre salle.
Mai
Si vous êtes à la recherche d’un plat indien savoureux, épicé et facile à préparer, le Paneer Tandoori est fait pour vous ! Il s’agit de cubes de fromage paneer marinés dans un mélange de yaourt et d’épices tandoori, puis grillés au four ou au barbecue avec des morceaux de poivron et d’oignon. Le Paneer Tandoori est un plat végétarien qui peut se déguster seul ou accompagné de riz, de pain naan ou de salade. C’est une spécialité que vous pouvez retrouver au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar. Le Quantum Isoraka vous propose une cuisine variée et raffinée, inspirée des saveurs du monde. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka. Le restaurant vous accueille dans un cadre convivial et insolite, avec un personnel au petit soin, des cuisiniers talentueux et un bon son au niveau du bar lounge. Le Quantum Isoraka peut également accueillir vos événements comme les fêtes de mariage, de baptême ou d’anniversaire, dans sa salle 007 au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet. Pour réserver votre table ou votre salle, vous pouvez contacter le restaurant au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04. Mais revenons à notre Paneer Tandoori, qui est l’un des plats phares du Quantum Isoraka. D’où vient ce plat et comment le préparer ? Voici quelques éléments de réponse. Origine du plat Paneer Tandoori Le Paneer Tandoori est un plat originaire du nord de l’Inde, où le fromage paneer est très consommé. Le paneer est un fromage frais à pâte non affinée, qui ne fond pas à la cuisson. Il est fabriqué à partir de lait caillé par l’ajout de jus de citron ou de vinaigre. Il est ensuite égoutté dans un torchon et pressé pour lui donner sa forme. Le paneer est riche en protéines et en calcium, et il a une texture ferme et légèrement granuleuse. Le mot tandoori fait référence à la méthode de cuisson utilisée pour ce plat. Il s’agit d’un four en terre cuite appelé tandoor, dans lequel on fait brûler du charbon de bois ou du bois. Le tandoor permet d’atteindre des températures très élevées, qui donnent aux aliments une croûte croustillante et une saveur fumée. Le tandoor est également utilisé pour cuire le pain naan, qui est une sorte de galette plate que l’on badigeonne de beurre ou de ghee (beurre clarifié). Le Paneer Tandoori est donc un plat qui combine le fromage paneer et la cuisson tandoori. Il est souvent servi avec une sauce à base de yaourt et de menthe, appelée raita, qui apporte une touche de fraîcheur et contraste avec le piquant des épices. Recette et ingrédients Paneer Tandoori Pour réaliser le Paneer Tandoori, il vous faut les ingrédients suivants : – 400 g de paneer – 1 oignon rouge – 1 poivron rouge – 150 g de yaourt nature – 3 cuillères à soupe de pâte tandoori – Le jus d’un citron – Du sel – Des brochettes en bois ou en métal La pâte tandoori est un mélange d’épices prêt à l’emploi que vous pouvez trouver dans les épiceries indiennes ou sur internet. Elle contient généralement du paprika, du curcuma, du cumin, du coriandre, du gingembre, de l’ail, du piment et du colorant alimentaire rouge. Vous pouvez aussi la préparer vous-même en mélangeant ces ingrédients avec un peu d’huile. Voici les étapes à suivre pour préparer le Paneer Tandoori : Coupez le paneer en cubes d’environ 3 cm de côté. Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers. Lavez le poivron et coupez-le en carrés. Dans un saladier, mélangez le yaourt, la pâte tandoori, le jus de citron et le sel. Ajoutez le paneer et les légumes et mélangez bien pour les enrober de marinade. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit. Préchauffez votre four à 200°C ou votre barbecue à feu vif. Enfilez le paneer et les légumes sur les brochettes en alternant les couleurs. Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur la grille du barbecue. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que le paneer soit doré et les légumes tendres. Servez le Paneer Tandoori avec du riz, du pain naan, de la salade et du raita. Conseils préparation Paneer Tandoori Voici quelques conseils pour réussir votre Paneer Tandoori : – Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson. – Si vous n’avez pas de four ou de barbecue, vous pouvez aussi cuire le Paneer Tandoori dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un peu d’huile. – Si vous aimez les plats très épicés, vous pouvez ajouter du piment frais haché ou du piment en poudre dans la marinade. – Si vous n’avez pas de pâte tandoori sous la main, vous pouvez remplacer par du curry en poudre ou du garam masala. – Si vous n’aimez pas le paneer ou si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser du tofu ferme à la place. Conclusion Le Paneer Tandoori est un plat indien délicieux et facile à réaliser chez soi. Il est idéal pour régaler vos convives lors d’un apéritif ou d’un repas exotique. Mais si vous voulez découvrir toute la richesse et l’authenticité de la cuisine indienne, rien ne vaut une visite au Quantum Isoraka ! Ce restaurant vous propose une carte variée et savoureuse, avec des plats halal préparés avec des produits frais et des épices parfumées. Vous serez séduit par l’ambiance chaleureuse et festive du lieu, où vous pourrez profiter d’un service impeccable et d’une animation musicale. N’hésitez pas à réserver votre table ou votre salle au Quantum Isoraka pour […]
Mai
Bonjour à tous les gourmands et gourmandes qui nous suivent sur Quantum Isoraka, le blog culinaire qui vous fait voyager à travers les saveurs du monde ! Aujourd’hui, nous allons vous parler des bienfaits de la cuisine indienne, une cuisine riche en épices, en couleurs et en goûts. La cuisine indienne est l’une des plus variées et des plus diversifiées au monde. La cuisine indienne reflète la diversité culturelle, religieuse et régionale de l’Inde, un pays aux multiples facettes. La cuisine indienne est aussi réputée pour ses vertus médicinales et nutritionnelles. En effet, les épices utilisées dans les plats indiens ont des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, digestives et stimulantes. Elles aident à prévenir et à combattre certaines maladies comme le diabète, le cholestérol, l’hypertension ou le cancer. De plus, la cuisine indienne est souvent végétarienne ou végétalienne, ce qui respecte l’environnement et les animaux. Elle apporte des protéines végétales de qualité grâce aux légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots…), aux céréales (riz, blé, millet…) et aux produits laitiers (yaourt, fromage…). La cuisine indienne est une cuisine riche en saveurs et en couleurs, qui fait voyager les papilles et réconforte l’âme. Elle offre une diversité de plats succulents et originaux, qui conviennent à tous les palais et à toutes les situations. Voici quelques exemples de plats indiens que vous pouvez savourer ou redécouvrir : – Le panipuri : ce sont de petites sphères de pâte croustillante et creuse, que l’on garnit d’une purée de pommes de terre relevée et d’une sauce aigre-douce au tamarin. On les croque en une seule bouchée, en faisant attention à ne pas se brûler la langue ! – Le paneer tikka : ce sont des cubes de fromage frais marinés dans du yaourt et des épices, puis cuits au four ou au barbecue. On les sert avec une sauce au yaourt et à la menthe, et du pain naan ou du riz. – Le shahi paneer veg mamtaj : c’est un curry onctueux à base de fromage frais, de légumes (pois, carottes, chou-fleur…) et de fruits secs (raisins, amandes, pistaches…). Il est parfumé au safran, à la cardamome et à la cannelle. On le déguste avec du riz basmati ou du pain naan. Plats indiens végétariens Si vous aimez les plats végétariens, vous pouvez aussi essayer le dahl de lentilles indien, les samoussas végétariens à l’indienne, l’aloo Bombay (curry de pommes de terre) ou les pakoras à l’aubergine. – Parmi les délices végétariens de la cuisine indienne, vous trouverez le dahl de lentilles, un plat épicé et réconfortant, les samoussas végétariens, des beignets fourrés aux légumes, l’aloo Bombay, un curry de pommes de terre savoureux, et les pakoras à l’aubergine, des bouchées croustillantes et fondantes. – La gastronomie indienne regorge de plats végétariens savoureux et variés. Vous pourriez par exemple goûter au dahl de lentilles, une spécialité à base de légumineuses et d’épices, aux samoussas végétariens, des triangles de pâte farcis aux légumes, à l’aloo Bombay, un curry de pommes de terre parfumé, ou aux pakoras à l’aubergine, des fritures légères et moelleuses. – Si vous êtes végétarien ou si vous aimez les plats sans viande, la cuisine indienne vous offre de nombreuses possibilités. Vous pouvez notamment essayer le dahl de lentilles, un ragoût épicé et nourrissant, les samoussas végétariens, des chaussons croustillants aux légumes, l’aloo Bombay, un curry de pommes de terre onctueux, ou les pakoras à l’aubergine, des beignets dorés et fondants. Plats indiens à base de viande La cuisine indienne offre une grande variété de plats à base de viande, qui sont préparés avec des épices et des herbes aromatiques. Parmi les options les plus populaires, on trouve le poulet tandoori , qui est mariné dans du yaourt et des épices puis cuit au four traditionnel appelé tandoor ; le poulet tikka massala , qui est une spécialité anglo-indienne composée de morceaux de poulet grillés et nappés d’une sauce onctueuse au lait de coco et au curry ; et le cari d’agneau , qui est un ragoût épicé d’agneau et de pommes de terre. Ces plats sont généralement accompagnés de riz basmati , de pain naan ou de roti. Si vous aimez la viande, vous ne regretterez pas de goûter à ces délices indiens ! Nous espérons que cet article vous a donné envie de goûter à la cuisine indienne, ou de la cuisiner vous-même. N’hésitez pas à nous laisser vos commentaires, vos questions ou vos suggestions. Et surtout, bon appétit ! Pour conclure, nous vous invitons à découvrir le Quantum Isoraka, le seul restaurant à la fois méditerranéen et indien à Antananarivo. Vous y trouverez une cuisine savoureuse et variée, qui mêle les épices, les herbes et les produits frais de ces deux régions du monde. Vous pourrez également profiter d’un cadre chaleureux et convivial, avec une décoration soignée et une ambiance musicale agréable. Que vous soyez en famille, entre amis ou en amoureux, le Quantum Isoraka vous accueille tous les jours de la semaine, midi et soir, pour vous faire voyager et vous régaler. N’attendez plus, réservez dès maintenant votre table au Quantum isoraka, le restaurant méditerranéen et indien qui fait sensation à Antananarivo !
Mai
Si vous êtes à la recherche d’un plat indien savoureux et rafraîchissant, ne cherchez pas plus loin que le panipuri. Ce snack populaire se compose de petites boules de pâte frites et croustillantes, remplies d’une garniture épicée à base de pommes de terre, de pois chiches, d’oignons et de coriandre. Le tout est arrosé d’une eau aromatisée au tamarin, à la menthe, au piment et aux épices. Le panipuri est un véritable festival de saveurs et de textures qui explose en bouche à chaque bouchée. Origine du Panipuri Le panipuri est un plat populaire de la cuisine indienne, qui consiste en de petites boules de pâte frites et remplies d’une garniture épicée à base de pommes de terre, de pois chiches, d’oignons et de coriandre. Le nom panipuri vient du sanskrit pani, qui signifie eau, et puri, qui signifie pain. Le panipuri est souvent servi avec une eau aromatisée au tamarin, au citron vert ou à la menthe, qui est versée dans les boules avant de les manger. L’origine du panipuri n’est pas clairement établie, mais il existe plusieurs théories à ce sujet. Certains pensent que le panipuri est originaire de la région du Magadha, dans l’actuel Bihar, où il était connu sous le nom de phulki. D’autres suggèrent que le panipuri a été inventé par un cuisinier nommé Mahadev à Mumbai, qui a eu l’idée de remplir des puris avec des pommes de terre et des épices. Une autre hypothèse est que le panipuri est dérivé du bhelpuri, un autre plat indien à base de riz soufflé, de légumes et de sauces. Quelle que soit son origine, le panipuri est aujourd’hui un en-cas très apprécié dans toute l’Inde et dans d’autres pays d’Asie du Sud. Il existe de nombreuses variantes régionales du panipuri, qui portent des noms différents selon les ingrédients et les saveurs utilisés. Par exemple, le panipuri est appelé golgappa à Delhi, puchka au Bengale occidental, gupchup à Odisha et pani ke bataashe à Uttar Pradesh. Le panipuri est également un symbole de la diversité culturelle et culinaire de l’Inde, ainsi qu’un plat convivial et festif qui réunit les gens. Préparer le Panipuri Pour préparer le panipuri, il faut d’abord réaliser les puris, les boules de pâte frites. On peut les acheter tout faits dans les épiceries indiennes ou les faire soi-même avec de la farine de blé, du sel et de l’eau. Il faut former des petites boules de pâte et les aplatir finement avant de les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles gonflent et deviennent dorées et croustillantes. Il faut ensuite les égoutter sur du papier absorbant et les laisser refroidir. La garniture du panipuri se compose généralement de pommes de terre bouillies et écrasées, de pois chiches cuits, d’oignons hachés et de coriandre ciselée. On peut y ajouter du cumin torréfié, du chaat masala, du piment rouge en poudre et du sel noir pour relever le goût. On peut aussi varier la garniture en utilisant des germes de haricots mungo, du maïs, du fromage paneer ou des fruits comme la mangue verte. L’eau aromatisée qui accompagne le panipuri est appelée pani. Elle se prépare en mixant des feuilles de menthe, de la coriandre, du gingembre, du piment vert, du jus de citron, du sucre et du sel dans un blender avec un peu d’eau. On filtre ensuite le mélange et on ajoute plus d’eau selon la consistance désirée. On peut aussi y incorporer du tamarin pour lui donner une touche acidulée ou du chutney de tamarin sucré pour un contraste sucré-salé. Comment servir le Panipuri Pour servir le panipuri, il faut percer le sommet des puris avec le doigt ou une petite cuillère pour créer une cavité. On remplit ensuite chaque puri avec une cuillère à café de garniture et on le trempe dans l’eau aromatisée. On déguste ensuite le panipuri entier en une seule bouchée pour profiter pleinement de son explosion de saveurs. Si vous voulez découvrir le panipuri à Antananarivo, Madagascar, rendez-vous au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka. Les viandes sont toujours halal et les produits sont frais et de qualité. Le Quantum Isoraka vous propose de savourer le Panipuri dans une ambiance conviviale et insolite. Vous serez accueillis par un personnel aux petits soins et vous pourrez admirer le talent des cuisiniers qui préparent les plats devant vos yeux. Vous pourrez aussi profiter d’un bon son au niveau du bar lounge où vous. Le Quantum Isoraka restaurant à Isoraka Le Quantum Isoraka est un restaurant gastronomique situé dans le quartier historique d’Isoraka, à Antananarivo. Il propose une cuisine créative et raffinée, inspirée des saveurs du monde et des produits locaux. Le Quantum Isoraka dispose d’une salle élégante et cosy, ainsi que d’une terrasse avec une vue imprenable sur la ville. Le restaurant est ouvert d7 jours sur 7 de 6h30 à 23h Nous pensons que Le Quantum Isoraka a un fort potentiel de développement, grâce à son concept original, sa situation géographique et sa réputation. Nous sommes convaincus que nous pouvons faire de ce restaurant une référence dans le domaine de la gastronomie à Antananarivo.
Mai
Si vous aimez la cuisine indienne, vous allez adorer le paneer tikka, un plat délicieux et facile à préparer. Le paneer tikka est composé de cubes de fromage paneer, d’oignons et de poivrons marinés dans un yaourt épicé, puis cuits au four ou au barbecue. C’est une alternative végétarienne au poulet tikka, très populaire dans le nord de l’Inde. Dans cet article, je vais vous présenter la recette du paneer tikka, ainsi que son origine, ses ingrédients et quelques conseils pour le réussir à coup sûr. Je vais aussi vous parler du Quantum Isoraka, un restaurant à Antananarivo qui propose ce plat et bien d’autres spécialités indiennes dans un cadre convivial et moderne. Origine du Paneer tikka Le paneer tikka est un plat qui trouve ses racines dans la cuisine moghole, qui a influencé la gastronomie du nord de l’Inde. Le mot « tikka » signifie « morceau » ou « bouchée » en hindi, et désigne les cubes de viande ou de fromage qui sont marinés et grillés. Le mot « paneer » désigne le fromage frais indien, qui est fabriqué à partir de lait caillé et pressé. Le paneer est un ingrédient très utilisé dans la cuisine indienne, notamment par les végétariens. Il est riche en protéines et en calcium, et a une texture ferme et élastique qui lui permet de ne pas fondre à la cuisson. Il a un goût neutre qui absorbe bien les saveurs des épices. Le paneer tikka est souvent servi comme entrée ou comme plat principal, accompagné de pain naan, de riz ou de salade. Il est aussi décliné en version sauce, appelée paneer tikka masala, où les morceaux de fromage sont nappés d’une sauce tomate onctueuse et parfumée. Recette et ingrédients du paneer tikka Pour réaliser le paneer tikka, il vous faut les ingrédients suivants : 1/2 poivron rouge1/2 poivron vert 200 g de yaourt grec ou de yaourt nature égoutté 1 cuillère à soupe de pâte d’ail et de gingembre 2 cuillères à café de poudre de chili 1/2 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1/2 cuillère à café de garam masala 1 cuillère à café d’ajwain (graines de carvi indien) 1 cuillère à café de poudre de mangue séchée (amchur) 1 cuillère à café de chaat masala 1/2 cuillère à café de poivre noir en poudre (facultatif) 1 1/2 cuillère à café de jus de citron 1/2 cuillère à café de sel noir (facultatif) 1/2 oignon rouge 250 g de paneer Sel selon votre goût 1 cuillère à soupe d’huile de moutarde (ou d’une autre huile neutre ) Quelques gouttes d’huile ou de beurre pour badigeonner les brochettes La préparation du paneer tikka se fait en plusieurs étapes : Coupez le paneer, l’oignon et les poivrons en cubes d’environ 3 cm de côté. Séparez les pétales d’oignon. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, la pâte d’ail et de gingembre, les épices, le jus de citron, l’huile de moutarde et le sel. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et mélangez bien pour l’enrober de la marinade. Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit. Le Quantum Isoraka est un restaurant gastronomique situé dans le quartier historique d’Antananarivo, la capitale de Madagascar. Il propose une cuisine raffinée et créative, inspirée des saveurs locales et internationales. Le Quantum Isoraka peut accueillir les événements comme les fêtes d’anniversaire, de mariage, baptême , d’anniversaire… dans sa salle 007 au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet. Pour réserver une table ou organiser un événement, vous pouvez contacter le restaurant par téléphone au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04.