Paneer Masroom

Posté le 9 mai 202310 mai 2023 par ZIDANE

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Mai

Bonjour et bienvenue sur mon blog culinaire ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’un plat indien que j’adore : le Paneer Masroom. Il s’agit de fromage paneer et de champignons cuisinés dans une sauce onctueuse et parfumée. Je l’ai découvert au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar. Le Quantum Isoraka propose une cuisine variée et savoureuse, qui ravira les amateurs de saveurs orientales. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur dans ce restaurant convivial et insolite. Le personnel est aux petits soins, les cuisiniers sont talentueux et le bar lounge offre une ambiance musicale agréable. Le Paneer Masroom est un plat originaire du nord de l’Inde, où le paneer est très apprécié. Le paneer est un fromage frais à base de lait de vache ou de bufflonne, qui ne fond pas à la cuisson et qui a une texture ferme et élastique. Il est souvent coupé en cubes et ajouté aux plats végétariens ou aux sauces. Les champignons apportent une touche de douceur et de moelleux au plat. La recette du Paneer Masroom La recette du Paneer Masroom est assez simple, mais il faut respecter quelques étapes pour obtenir un résultat optimal. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 personnes : – 250 g de paneer – 200 g de champignons de Paris – 2 oignons – 4 gousses d’ail – 1 morceau de gingembre – 3 tomates – 8 noix de cajou – 1 feuille de laurier – 2 piments verts – 1/2 tasse de lait entier – 2 cuillères à soupe de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) – 1/2 cuillère à café de garam masala (mélange d’épices indiennes) – 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre – 1 cuillère à café de piment rouge en poudre – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – 2 cuillères à soupe de beurre – 2 cuillères à soupe d’huile – Sel Voici les étapes à suivre pour préparer le Paneer Masroom : – Choisissez du paneer frais et de bonne qualité. Vous pouvez le faire vous-même en faisant cailler du lait avec du jus de citron ou du vinaigre, puis en pressant le caillé dans un torchon. Sinon, vous pouvez l’acheter dans une épicerie indienne ou asiatique. – Coupez le paneer en cubes de taille moyenne et faites-les mariner dans un mélange d’épices, de yaourt et de sel pendant au moins 30 minutes. Cela permettra au fromage d’absorber les saveurs et de devenir plus tendre. – Utilisez des champignons frais et nettoyez-les bien. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de champignons, mais les champignons de Paris sont les plus courants. Coupez-les en quartiers ou en tranches selon votre préférence. – Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir des oignons hachés, du gingembre râpé, de l’ail écrasé et des piments verts émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite du concentré de tomate, du curcuma, du garam masala, du cumin, du coriandre et du sel. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes. – Ajoutez les champignons et le paneer mariné dans la sauce et mélangez bien. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de crème. – Garnissez le plat avec de la coriandre fraîche hachée et servez-le avec du riz basmati ou des naans. Si vous avez envie de déguster ce plat sans avoir à le cuisiner vous-même, venez au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour savourer le Paneer Masroom à Antananarivo Madagascar. Vous serez séduit par la convivialité, l’ambiance insolite, le personnel au petit soin, les cuisiniers talentueux et le bon son au niveau du bar lounge. Le Quantum Isoraka peut également accueillir vos événements comme les fêtes de mariage, baptême, anniversaire… Vous pourrez profiter de la salle 007 au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet. N’hésitez pas à nous contacter au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04 pour réserver votre table ou votre salle. Nous vous attendons avec impatience!

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Voyages culinaires

La chorba

Posté le 8 mai 202311 juillet 2023 par ZIDANE

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Mai

Si vous êtes à la recherche d’un plat savoureux, réconfortant et facile à préparer, la soupe Chorba est faite pour vous. Il s’agit d’une spécialité algérienne à base de légumes, de viande et de vermicelles, qui se déguste aussi bien en hiver qu’en été, et surtout pendant le mois sacré du ramadan. La soupe chorba est un plat halal, qui respecte les préceptes de la religion musulmane. Elle est aussi très variée, car on peut la préparer avec différents types de viande (agneau, mouton, boeuf, poulet…) et de légumes (carotte, courgette, navet, céleri…). Dans cet article, nous allons vous présenter l’origine de la soupe chorba, sa recette et ses ingrédients, ainsi que quelques conseils pour la réussir à coup sûr. Enfin, nous vous invitons à venir déguster cette délicieuse soupe au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar. Origine de la soupe chorba Le mot « chorba » vient de l’arabe « shorba », qui signifie « bouillon ». La soupe chorba est donc une soupe à base de bouillon de viande et de légumes, qui se consomme chaude ou tiède. Elle est originaire du Maghreb, où elle est très populaire en Algérie, mais aussi au Maroc et en Tunisie. La soupe Chorba est l’un des plats traditionnels du ramadan La soupe Chorba est l’un des plats traditionnels du ramadan dans de nombreux pays musulmans. Elle fait partie des plats incontournables du ramadan, car elle permet de rompre le jeûne en douceur et de se réhydrater après une longue journée sans boire ni manger. Elle se compose de légumes, de viande, de vermicelles ou de pâtes et d’épices. Elle est servie au moment de l’iftar, le repas qui rompt le jeûne à la tombée de la nuit. La soupe Chorba permet de réhydrater l’organisme et de lui apporter des nutriments essentiels après une longue journée d’abstinence. Elle est aussi symbole de partage et de convivialité, car elle se déguste en famille ou entre amis. La soupe chorba est aussi appréciée pour ses vertus nutritives et digestives, car elle contient des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux. Elle est souvent accompagnée de pain ou de bricks (feuilletés farcis), et assaisonnée avec du citron ou du vinaigre. Le ramadan est le mois sacré des musulmans Le ramadan est le mois sacré des musulmans, qui commémore la révélation du Coran au prophète Mahomet. Pendant ce mois, les fidèles s’abstiennent de boire, de manger, de fumer et d’avoir des relations sexuelles du lever au coucher du soleil. Ils doivent aussi se consacrer à la prière, à la lecture du Coran et à la charité. Le ramadan est donc une occasion de renforcer sa foi et sa spiritualité, de se purifier et de se rapprocher de Dieu. Recette et ingrédients de la soupe Recette de la chorba Pour préparer une soupe chorba pour 4 personnes, il vous faut : – 250 g de viande d’agneau ou de mouton – 3 tomates – 2 carottes – 1 courgette – 1 navet – 2 oignons – 2 branches de céleri – 100 g de pois chiches – 70 g de vermicelles – 2 cuillères à soupe de concentré de tomates – 5 cl d’huile d’olive – 1 cuillère à café de curcuma – 1 cuillère à café de paprika – 1 cuillère à café de ras el hanout – 2 branches de coriandre fraîche – Sel et poivre La chorba est une soupe traditionnelle algérienne à base de viande, de légumes et de vermicelles. Elle est souvent consommée pendant le ramadan, mais aussi tout au long de l’année. Voici comment préparer une délicieuse chorba chez vous : – La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand bol d’eau froide. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les. – Pelez et coupez les carottes, le navet, la courgette et les tomates en petits dés. Pelez et émincez l’oignon. Coupez la viande en morceaux de la taille d’une bouchée. – Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif et faites revenir la viande pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. – Ajoutez l’oignon, les tomates, le concentré de tomates, le curcuma, le paprika, le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent. – Ajoutez les carottes, le navet, la courgette, le céleri et les pois chiches. Couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. – Ajoutez les vermicelles et prolongez la cuisson de 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. – Lavez et ciselez la coriandre. Servez la chorba dans des bols, parsemée de coriandre fraîche. Accompagnez-la de pain et de quartiers de citron. Bon appétit !

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Cheese Naan

Posté le 8 mai 20239 mai 2023 par ZIDANE

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Mai

Bonjour à tous et à toutes ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un plat délicieux et facile à réaliser : le Cheese Naan. Il s’agit d’un pain indien fourré au fromage, que l’on peut déguster avec des plats en sauce, des salades ou simplement nature. C’est un régal pour les papilles et un voyage culinaire assuré ! Le cheese naan est originaire du nord de l’Inde, où il est cuit dans un four en terre appelé tandoor. Ce four permet de donner au pain une texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Le fromage utilisé est généralement de la vache qui rit, qui fond bien et apporte du crémeux. Le cheese naan est souvent parfumé avec de la coriandre ou de l’ail. Le cheese naan est un type de pain plat fourré au fromage qui nous vient du nord de l’Inde. Il est traditionnellement préparé avec de la farine de blé, de l’eau, du yaourt, de la levure et du sel. La pâte est ensuite divisée en boules et étalée en disques. On place une portion de fromage au centre de chaque disque et on referme la pâte autour. Les naans sont ensuite cuits dans un four en terre nommé tandoor, qui leur confère une saveur fumée et une texture à la fois tendre et croustillante. Le fromage le plus courant pour le cheese naan est du fromages fondus de fabrication locale principalement d’Antsirabe. Autrefois dénommé « crème de gruyère », il est extrêmement fondant facilement et apporte de l’onctuosité. On peut également aromatiser le cheese naan avec de la coriandre fraîche ou de l’ail haché pour plus de goût. Recette du Cheese Naan Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants : – 500 g de farine – 1 sachet de levure de boulanger – 1 yaourt nature – 4 cuillères à soupe d’huile végétale – 1 cuillère à café de sel – 1 cuillère à café de sucre – De l’eau tiède – 12 portions de vache qui rit – Du beurre fondu – De la coriandre fraîche ou séchée – De l’ail haché (facultatif) Préparation Cheese Naan Voici les étapes à suivre : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Faites un puits au centre et versez le yaourt et l’huile. Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez la pâte avec les mains pendant une dizaine de minutes, en ajoutant de l’eau tiède au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ une heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Dégazez la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main, puis divisez-la en 12 portions égales. Étalez chaque portion en un disque d’environ 15 cm de diamètre sur un plan de travail fariné. Déposez une portion de vache qui rit au centre d’un disque de pâte, puis recouvrez-la d’un autre disque. Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts, puis étalez légèrement le cheese naan avec le rouleau à pâtisserie pour répartir le fromage. Répétez l’opération avec le reste des disques de pâte et de fromage, puis faites cuire les cheese naans dans une poêle chaude et légèrement huilée pendant environ 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Badigeonnez les cheese naans avec du beurre fondu et parsemez-les de coriandre et d’ail selon votre goût. Servez-les chauds ou tièdes, accompagnés de votre plat préféré ou seuls. Vous voilà prêts à savourer ces cheese naans moelleux et fondants ! Mais si vous n’avez pas envie de les faire vous-même, ou si vous voulez découvrir d’autres spécialités indiennes, je vous conseille vivement de vous rendre au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité. Situé en plein cœur du quartier d’Isoraka, le Quantum Isoraka vous accueille dans un cadre convivial et insolite, sur trois niveaux. Que vous soyez plutôt salade, couscous, tajine, camerons ou autre spécialité méditerranéenne, vous trouverez votre bonheur parmi les plats savoureux et variés proposés par les cuisiniers talentueux du Quantum Isoraka. Et pour accompagner votre repas, rien de tel qu’un verre de vin ou un cocktail au bar lounge, où vous pourrez profiter d’un bon son et d’une ambiance festive. Le personnel du Quantum Isoraka est aux petits soins pour vous faire passer un moment inoubliable. Au Quantum Isoraka, nous sommes passionnés par le développement de notre personnel. Nous leur offrons des formations régulières sur les différents plats que nous proposons, ainsi que sur la connaissance du client et l’utilisation du CRM Wdata. Notre objectif est de vous faire vivre une expérience gastronomique exceptionnelle, que ce soit sur place ou à emporter avec MyDeliBox. Le personnel du Quantum Isoraka est toujours souriant, attentif et professionnel. Venez découvrir notre cuisine savoureuse et variée, et laissez-vous séduire par notre service de qualité ! N’attendez plus, réservez vite votre table au Quantum Isoraka ou votre prochain séminaire en appelant le 038 03 888 03 ou le 038 03 888 04. Vous ne le regretterez pas!

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Méditerranée du Nord

Fondant au Chocolat, un délice méditerranéen du Nord au Quantum Isoraka

Posté le 8 mai 202319 mai 2023 par ZIDANE

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Mai

Bonjour à tous les gourmands et gourmandes ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un plat qui va vous faire fondre de plaisir : le Fondant au Choco, une spécialité de la cuisine méditerranéenne du nord que vous pouvez déguster au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar. Le Fondant au Chocolat, qu’est-ce que c’est ? Le Fondant au Choco est un gâteau au chocolat à la texture fondante, comme son nom l’indique. Il est souvent fort en sucre, œuf et chocolat, et contient peu de farine. Il se cuit lentement au four pour caraméliser les ingrédients et obtenir un cœur coulant. C’est un dessert très gourmand, qui se marie parfaitement avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille. Le Fondant au Choco, d’où vient-il ? Le Fondant au Choco est originaire du bassin méditerranéen, où le chocolat est arrivé au XVIe siècle grâce aux conquistadors espagnols. Il a été adopté par les pays du Maghreb, qui ont apporté leur touche personnelle en utilisant du beurre clarifié (ou smen) et des épices comme la cannelle ou la cardamome. Le Fondant au Choco est ainsi devenu un symbole de la convivialité et de la générosité de la culture musulmane, qui respecte toujours le principe du halal pour les viandes. Le Fondant au Choco, comment le préparer ? Pour préparer un Fondant au Choco digne de ce nom, il vous faut : – 200 g de chocolat pâtissier – 100 g de beurre clarifié – 100 g de sucre semoule – 4 cuillères à soupe de farine – 5 œufs – Une pincée de sel – Une cuillère à café de cannelle – Une demi-cuillère à café de cardamome La recette est très simple : 1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 2. Faites fondre le chocolat et le beurre clarifié au bain-marie à feu doux, ou au micro-ondes sur le programme « décongélation ». 3. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d’œuf. 4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 5. Quand le mélange chocolat-beurre est bien fondu, ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez. 6. Incorporez le sucre, la farine, la cannelle et la cardamome, puis ajoutez les blancs d’œufs sans les casser. 7. Beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y la pâte à gâteau. 8. Enfournez pendant 20 minutes. 9. Quand le gâteau est cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler. Et voilà, votre Fondant au Choco est prêt ! Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de cacao en poudre pour le décorer. Le Fondant au Choco, où le déguster ? Si vous n’avez pas envie de vous mettre aux fourneaux, ou si vous voulez découvrir d’autres saveurs méditerranéennes, je vous conseille vivement d’aller au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour déguster le Fondant au Choco à Antananarivo. Le Quantum Isoraka est un lieu unique, qui vous propose une cuisine variée et raffinée, inspirée des traditions culinaires du Maghreb et de l’Inde. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de tajine ou de curry, vous trouverez votre bonheur parmi les plats savoureux et généreux du chef. Et pour finir en beauté, rien de tel qu’un Fondant au Choco fondant et gourmand, accompagné d’une boule de glace vanille ou de crème anglaise. Le Quantum Isoraka, c’est aussi un endroit convivial et chaleureux, où vous pourrez profiter d’une ambiance insolite et dépaysante. Le décor est à la fois moderne et oriental, avec des couleurs vives et des motifs géométriques. Le personnel est aux petits soins, toujours souriant et attentif à vos besoins. Et si vous avez envie de prolonger la soirée, vous pourrez vous rendre au bar lounge, où vous attendent des cocktails originaux et un bon son. N’hésitez plus, venez vite découvrir le Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour déguster le Fondant au Choco à Antananarivo. Vous ne le regretterez pas ! Contact téléphonique : 038 03 888 03 et 038 03 888 04

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Cuisine indienne,Voyages culinaires

Chicken Tandoori

Posté le 8 mai 20239 mai 2023 par ZIDANE

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Mai

Si vous aimez la cuisine indienne, vous allez adorer le Chicken Tandoori, un plat savoureux et coloré à base de poulet mariné dans un mélange de yaourt et d’épices. C’est l’une des spécialités du Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka. Le Chicken Tandoori est originaire du nord de l’Inde Le Chicken Tandoori est un plat délicieux et savoureux qui nous fait voyager à travers les saveurs de l’Inde. Il s’agit de morceaux de poulet marinés dans un mélange d’épices et de yaourt, puis cuits au four ou au barbecue. Le Chicken Tandoori est originaire du nord de l’Inde, où il était cuit dans un four en terre appelé tandoor. Ce mode de cuisson lui conférait une texture tendre et croustillante à la fois, ainsi qu’un goût fumé incomparable. Le nom tandoori vient d’ailleurs des épices utilisées pour la marinade, qui sont aussi celles qui donnent au poulet sa couleur rouge orangé caractéristique. Parmi ces épices, on trouve du paprika, du curcuma, du cumin, du gingembre, de l’ail, du piment et du garam masala, un mélange typique de la cuisine indienne. Le Chicken Tandoori se déguste avec du riz basmati, du pain naan, des légumes grillés ou une sauce au yaourt et à la menthe. C’est un plat facile à préparer et qui ravira les amateurs de cuisine épicée et parfumée. Voici une recette ( sur un ton comique ) pour le chicken tandoori qui va vous faire rire aux larmes : Prenez un poulet entier et coupez-le en morceaux. Si vous n’avez pas de couteau, utilisez vos dents. Si vous n’avez pas de dents, demandez à votre grand-mère. Faites mariner le poulet dans un mélange de yaourt, de jus de citron, d’ail, de gingembre, de sel, de poivre, de curcuma, de paprika, de garam masala et de piment. Si vous n’avez pas ces épices, utilisez du ketchup, de la moutarde, du Nutella et du Tabasco. Si vous n’avez pas ces sauces, utilisez de l’eau et du sucre. Si vous n’avez pas d’eau et de sucre, abandonnez. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Si vous n’avez pas de réfrigérateur, mettez le poulet dans un sac en plastique et enterrez-le dans le jardin. Si vous n’avez pas de jardin, mettez le poulet dans un seau rempli de glaçons. Si vous n’avez pas de glaçons, mettez le poulet dans le congélateur du voisin. Si vous n’avez pas de voisin, mettez le poulet dans votre lit. Préchauffez le four à 220°C. Si vous n’avez pas de four, utilisez un barbecue. Si vous n’avez pas de barbecue, utilisez un micro-ondes. Si vous n’avez pas de micro-ondes, utilisez un briquet. Si vous n’avez pas de briquet, utilisez une loupe et le soleil. Si vous n’avez pas de loupe et le soleil, utilisez votre imagination. Disposez le poulet sur une plaque allant au four et enfournez-le pendant 25 minutes en le retournant à mi-cuisson. Si vous n’avez pas de plaque allant au four, utilisez une poêle. Si vous n’avez pas de poêle, utilisez une feuille d’aluminium. Si vous n’avez pas de feuille d’aluminium, utilisez une feuille de papier. Si vous n’avez pas de papier, utilisez une feuille d’arbre. Si vous n’avez pas d’arbre, utilisez une feuille de salade. Sortez le poulet du four et servez-le avec du riz basmati ou du pain naan. Si vous n’avez pas de riz basmati ou de pain naan, servez-le avec des frites ou des crêpes. Si vous n’avez pas de frites ou des crêpes, servez-le avec des biscuits ou des bonbons. Si vous n’avez pas de biscuits ou des bonbons, servez-le avec du fromage ou du chocolat. Si vous n’avez pas de fromage ou du chocolat, servez-le avec du vin ou du champagne. Si vous n’avez pas de vin ou du champagne, servez-le avec du lait ou du jus d’orange. Si vous n’avez pas de lait ou du jus d’orange, servez-le avec du café ou du thé. Si vous n’avez pas de café ou du thé, servez-le avec de la bière ou du whisky. Si vous n’avez pas de bière ou du whisky, servez-le avec de l’eau ou du soda. Si vous n’avez pas d’eau ou du soda, servez-le avec rien. Préparer le Chicken Tandoori Pour préparer le Chicken Tandoori, il faut d’abord faire mariner les morceaux de poulet dans un yaourt nature mélangé aux épices et au jus de citron. Le yaourt permet d’attendrir la viande et de la rendre plus juteuse, tout en la parfumant. Il faut laisser mariner le poulet au moins une heure, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs s’imprègnent bien. Ensuite, il suffit de faire cuire le poulet au four ou à la poêle, en le retournant régulièrement pour qu’il soit bien doré. Le poulet doit être cuit à point mais pas trop sec. Le Chicken Tandoori se déguste avec du riz basmati, du pain naan ou des chapatis (des galettes de blé), et une sauce au yaourt et à la coriandre. Cette sauce fraîche et légèrement acidulée apporte une touche de contraste avec le poulet épicé. On peut aussi accompagner le plat de salade verte, de concombre ou de tomates pour ajouter du croquant et de la fraîcheur. Si vous avez envie de découvrir ou de redécouvrir le Chicken Tandoori, n’hésitez pas à venir au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour déguster ce plat à Antananarivo. Vous serez séduit par le cadre convivial et insolite du lieu, où se mêlent les influences orientales et occidentales. Vous apprécierez aussi le service attentionné du personnel, le talent des cuisiniers et l’ambiance musicale du bar lounge. Le Quantum Isoraka vous invite à un voyage culinaire inoubliable !

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Cuisine indienne,Voyages culinaires

Chicken Lollipop

Posté le 8 mai 202318 juillet 2023 par ZIDANE

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Bonjour et bienvenue sur le blog culinaire que Quantum Isoraka ! Aujourd’hui, je vais vous parler du Chicken Lollipop plat que j’ai découvert. Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka. Mais le plat qui m’a le plus séduit, c’est le chicken lollipop, une spécialité indienne qui porte bien son nom ! Le chicken lollipop, c’est quoi ? C’est une façon originale et ludique de préparer les ailes de poulet. On coupe les ailes en trois morceaux, on enlève la pointe et on détache la chair de l’os pour former une sorte de sucette. On marine ensuite les morceaux de poulet dans un mélange d’épices, de sauce soja, de vinaigre et d’ail. On les enrobe de pâte à frire à base de farine, de fécule de maïs, d’œuf et d’eau. Et on les fait frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Le résultat est délicieux ! La viande est tendre et juteuse, la panure est croustillante et épicée, et le contraste entre le poulet et l’os est amusant. On peut déguster les chicken lollipops avec les doigts, en les trempant dans une sauce au choix : sauce tomate, sauce yaourt, sauce menthe… C’est un plat idéal pour l’apéritif ou pour un repas convivial. Le chicken lollipop est un plat qui a une histoire. Il est originaire du sud de l’Inde, où il est appelé « chicken 65 ». Selon la légende, ce nom viendrait du nombre d’épices utilisées pour le préparer : 65 ! Une autre version raconte que le plat aurait été inventé en 1965 par un chef indien qui voulait faire plaisir à ses clients chinois. Quelle que soit son origine, le chicken lollipop est aujourd’hui un plat populaire dans toute l’Inde et dans le monde. Recette Si vous voulez essayer de faire le chicken lollipop chez vous, voici la recette et les ingrédients dont vous aurez besoin : La préparation est simple : Vous avez envie de déguster ces délicieuses sucettes de poulet au miel et au chili ? Rendez-vous au Quantum Isoraka, le restaurant qui vous propose une cuisine savoureuse et variée dans un cadre convivial et insolite. Vous serez accueillis par un personnel au petit soin qui vous fera découvrir les spécialités du chef. Au Quantum isoraka, vous trouverez : – Un cadre convivial et chaleureux, où vous pourrez partager un bon repas entre amis, en famille ou en amoureux.– Une ambiance insolite et festive, avec un décor coloré et moderne, inspiré par la culture indienne et le cinéma de Bollywood.– Un personnel au petit soin, qui vous accueillera avec le sourire et vous conseillera sur les plats et les boissons à choisir selon vos goûts et vos envies.– Des cuisiniers talentueux, qui vous prépareront des mets délicieux et authentiques, à base de produits frais et de qualité.– Un bar lounge, où vous pourrez siroter un cocktail exotique ou une bière indienne, tout en profitant d’un bon son et d’une ambiance détendue. N’attendez plus, réservez votre table dès maintenant ! Tél : 038 03 888 03 ou bien 038 03 888 04

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Cuisine indienne

Aloo Tikki

Posté le 4 mai 20235 mai 2023 par ZIDANE

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Mai

Les Aloo Tikki sont un plat indien classique qui peut être facilement préparé à la maison. Avec cette recette simple, vous pouvez régaler vos invités ou votre famille avec ces boulettes de pommes de terre savoureuses et épicées. Bonjour à tous les gourmands ! Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage culinaire à la découverte du Quantum Isoraka, un restaurant indien situé à Antananarivo. Ce lieu chaleureux et convivial vous propose une cuisine authentique et variée, qui ravira vos papilles. Parmi les spécialités du Quantum Isoraka, il y a les Aloo Tikki, de délicieuses boulettes de pommes de terre frites et épicées. Dans cet article, je vais vous parler plus en détail de ce plat et vous donner la recette pour le reproduire chez vous. Origine Aloo Tikki L’aloo tikki est un plat populaire de la cuisine indienne, qui consiste en des galettes de pommes de terre épicées et frites. Le nom vient des mots hindi aloo, qui signifie pomme de terre, et tikki, qui signifie petite boulette ou galette. L’origine de l’aloo tikki remonte à l’époque moghole, lorsque les cuisiniers royaux ont créé ce plat pour satisfaire l’empereur Jahangir, qui aimait les mets végétariens. L’aloo tikki s’est ensuite répandu dans tout le sous-continent indien, avec des variations régionales dans les ingrédients et les accompagnements. Par exemple, au Pakistan, l’aloo tikki est souvent servi avec du chutney de tamarin et du yaourt, tandis qu’en Inde du Nord, il est garni de pois chiches épicés et de sauces sucrées et piquantes. L’aloo tikki est également un élément essentiel du chaat, un assortiment de collations salées et croustillantes typiques de la cuisine de rue indienne. Recette du Aloo Tikki Les Aloo Tikki sont généralement servis avec du chutney de tamarin ou de la sauce à la menthe, qui apportent une touche sucrée et acidulée. Pour les préparer, il suffit de cuire et d’écraser des pommes de terre, d’y ajouter des épices et de la farine, et de former des galettes que l’on fait frire dans l’huile. Les Aloo Tikki sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, et se marient parfaitement avec du chutney de tamarin ou de la sauce à la menthe, qui leur donnent une saveur sucrée et acidulée. Essayez les Aloo Tikki, vous ne le regretterez pas ! Au Quantum Isoraka, les Aloo Tikki sont préparés avec soin et savoir-faire par le chef, qui utilise des produits frais et de qualité. Les boulettes sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, et les épices sont bien dosées pour donner du goût sans être trop fortes. Les Aloo Tikki sont un régal pour les yeux et pour le palais ! Si vous avez envie de tester cette spécialité indienne chez vous, voici la recette que le chef du Quantum Isoraka a bien voulu partager avec nous : Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 pommes de terre moyennes 1/2 tasse de farine de pois chiches 1/4 tasse de farine tout usage 1 cuillère à café de poudre de coriandre 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de garam masala 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu Huile végétale pour la friture Préparation : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et épluchez-les une fois qu’elles ont refroidi. Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches, la farine tout usage, la coriandre, le cumin, le garam masala, le sel et le poivre. Écrasez les pommes de terre cuites et ajoutez-les au mélange de farine. Mélangez bien pour former une pâte ferme. Prélevez de petites quantités de pâte et façonnez-les en boulettes aplaties. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Servez chaud avec du chutney de tamarin ou de la sauce à la menthe. Conseils et variantes : – Vous pouvez ajouter d’autres épices à la pâte, comme du cumin, du garam masala ou du chaat masala, pour varier les saveurs. Pourquoi ne pas incorporer d’autres légumes râpés ou hachés à la pâte, comme des carottes, des petits pois ou du chou-fleur, pour augmenter le contenu nutritionnel. Notre suggestion première est deles accompagner de galettes fourrées avec du fromage frais (paneer), des raisins secs ou des noix, pour plus de gourmandise. Ces galettes de pommes de terre et d’épinards sont faciles à préparer et délicieuses à déguster. Elles sont idéales pour un repas végétarien ou comme accompagnement d’un plat principal. Voici comment les réaliser : Épluchez et coupez en morceaux 4 pommes de terre moyennes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette dans un grand bol. Lavez et essorez 200 g d’épinards frais. Hachez-les finement au couteau ou au robot. Ajoutez-les aux pommes de terre écrasées, ainsi que 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/4 de cuillère à café de piment rouge en poudre et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène. Façonnez des galettes rondes et plates avec la pâte, d’environ 8 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 12 galettes. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les galettes par petites quantités pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez les galettes chaudes ou tièdes, avec du yaourt nature, du chutney ou du ketchup. Et voilà ! Vous avez réussi à préparer des Aloo Tikki maison comme au Quantum Isoraka ! N’hésitez pas à nous faire part de vos impressions en commentaire ou sur les réseaux sociaux. Et si vous voulez découvrir d’autres plats indiens délicieux, rendez-vous au Quantum Isoraka, le restaurant qui vous fait voyager !

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Méditerranée du Sud,Voyages culinaires

Le kefta

Posté le 4 mai 20235 juillet 2023 par ZIDANE

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Mai

Le kefta est un plat savoureux et facile à préparer, à base de viande hachée et d’épices. Il se déguste avec du pain, du riz ou des légumes. Découvrez comment réaliser cette recette traditionnelle du Moyen-Orient en quelques étapes simples. Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’un plat délicieux et facile à préparer : Le kefta est une sorte de boulette de viande hachée assaisonnée avec des épices et des herbes. On peut le cuire au four, à la poêle ou au barbecue. Le kefta est originaire du Moyen-Orient et du Maghreb, où il fait partie de la cuisine traditionnelle. Le mot « kefta » vient de l’arabe « كفتة » (kufta), qui signifie « hacher » ou « écraser ». Il s’agit d’un plat ancien qui remonte à l’époque des Perses, qui le préparaient avec de la viande de mouton, des épices et des herbes. Les Arabes ont adopté ce plat et l’ont diffusé dans les pays qu’ils ont conquis, comme le Maghreb, la Turquie, les Balkans ou l’Inde. Il existe de nombreuses variantes de la kefta selon les régions et les ingrédients disponibles. Par exemple, au Maroc, on la fait souvent avec du bœuf ou de l’agneau, et on l’assaisonne avec du cumin, du paprika, du persil et de la coriandre. En Turquie, on la nomme « köfte » et on la mélange avec du pain rassis, des œufs et de l’oignon. En Inde, on la appelle « kofte » et on la cuit dans une sauce épicée à base de tomates et de yaourt. La kefta peut se présenter sous différentes formes : en boulettes rondes ou ovales, en brochettes, en galettes ou en roulades. On peut la faire griller, frire, cuire au four ou à la vapeur. On peut la servir avec du riz, du couscous, du pain, des légumes ou des salades. Bref, c’est un plat très versatile et délicieux ! La convivialité du Quantum Isoraka en bonus Au Quantum Isoraka, nous vous proposons des keftas de bœuf ou d’agneau, grillées à la perfection et servies sur un pain naan moelleux. Accompagnées d’une sauce au yaourt et d’une salade de tomates fraîches, elles sont idéales pour un repas convivial en extérieur. Venez découvrir les keftas au Quantum Isoraka, votre restaurant de cuisine méditerranéenne à Isoraka Antananarivo. Vous ne le regretterez pas ! La Recette du Kefta Si vous voulez apprendre à faire du kefta chez vous, suivez ma recette simple et rapide ! Cette recette vous explique comment préparer des brochettes de viande grillée tendres et savoureuses, avec des légumes croquants et une marinade parfumée. Ce qu’il vous faut : Comment faire : Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le paprika, le cumin, l’ail, le sel et le poivre. Et voilà, vos brochettes de viande grillée sont prêtes à être dégustées. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt. C’est un plat simple et délicieux qui plaira à tout le monde. Avec cette recette, vous pourrez régaler vos invités lors de vos barbecues ou de vos déjeuners en plein air. J’espère que vous avez apprécié cet article sur l’origine de la kefta. Si vous voulez essayer de faire votre propre kefta à la maison, je vous invite à essayer ma recette facile et rapide un peu plus haut sur le blog du Quantum Isoraka. Si vous aimez la cuisine méditerranéenne, le Quantum Isoraka est le restaurant qu’il vous faut.Le Qunatum vous propose des plats variés et savoureux, comme le couscous, le tajine, les camérons ou les salades. Vous pourrez aussi profiter de l’ambiance musicale et du service attentionné. N’hésitez pas à suivre Quantum Isoraka sur Facebook, YouTube et Tik Tok pour découvrir leurs offres spéciales et leurs événements à venir.

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Cuisine indienne

Le biryani

Posté le 2 mai 20236 juillet 2023 par ZIDANE

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Mai

Bonjour à tous et à toutes ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’un de mes plats préférés : le biryani. Le biryani est un plat de riz étagé originaire du sous-continent indien, qui se décline en de nombreuses variantes selon les régions, les religions et les préférences personnelles. Il est généralement composé de riz basmati parfumé aux épices, de viande, de légumes, de fruits secs et de yaourt. Le tout est cuit à la vapeur dans un récipient fermé pour que les saveurs se mélangent bien. Origine et histoire du biriyani Le biryani est un plat traditionnel de l’Inde et du Pakistan, à base de riz, de viande, de légumes et d’épices. Son nom vient du mot persan beryā qui signifie « frit » ou « grillé ». Il existe de nombreuses variétés de biryani selon les régions, les communautés et les préférences personnelles. L’origine du biryani remonte à l’époque des Moghols, qui ont régné sur le sous-continent indien du XVIe au XIXe siècle. Les empereurs moghols étaient de grands amateurs de cuisine et ont introduit des plats raffinés et élaborés dans leur cour. Le biryani était l’un de ces plats, qui combinait les influences persanes, turques et indiennes. Le biryani se prépare en deux étapes : d’abord, la viande (poulet, mouton, bœuf ou chèvre) est marinée dans du yaourt et des épices, puis cuite dans une grande casserole avec de l’huile ou du ghee (beurre clarifié). Ensuite, le riz (généralement du basmati) est lavé, trempé et cuit à part avec des épices, des herbes et parfois du safran. Enfin, les deux préparations sont assemblées dans une grande marmite ou un plat allant au four, en alternant des couches de riz et de viande. Le tout est cuit à feu doux ou au four pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les arômes se mélangent. Le biryani se sert chaud, accompagné de raïta (sauce au yaourt et aux légumes), de chutney (confiture épicée) ou de salade. Il est souvent garni de fruits secs, de noix ou de feuilles de coriandre. C’est un plat convivial et festif, qui se déguste lors des occasions spéciales comme les mariages, les fêtes religieuses ou les anniversaires. Le biryani est un plat festif et convivial Le biryani est un plat festif et convivial, qui se partage en famille ou entre amis. Il existe plusieurs façons de le préparer, mais je vais vous donner ma recette préférée, qui est celle du biryani hyderabadi. Ce biryani est typique de la ville d’Hyderabad, dans le sud de l’Inde, et il est considéré comme l’un des plus raffinés et des plus délicieux. Pour faire un bon biryani hyderabadi, il vous faut : – 1 kg de riz basmati – 1 kg d’agneau coupé en morceaux – 4 oignons émincés – 4 tomates coupées en dés – 4 gousses d’ail hachées – 2 cm de gingembre râpé – 4 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) – 2 cuillères à soupe d’huile végétale – 2 bâtons de cannelle – 6 clous de girofle – 6 cardamomes vertes – 6 grains de poivre noir – 2 feuilles de laurier – 1/4 de cuillère à café de safran – 4 cuillères à soupe de lait chaud – Sel Pour la marinade : – 250 g de yaourt nature – 2 cuillères à café de poudre de chili rouge – 2 cuillères à café de curcuma – 2 cuillères à café de garam masala (mélange d’épices indien) – 2 cuillères à café de sel – Le jus d’un citron La première étape consiste à mariner la viande. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, la poudre de chili rouge, le curcuma, le garam masala, le sel et le jus de citron. Ajoutez les morceaux d’agneau et mélangez bien pour les enrober de la marinade. Couvrez le bol et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit si possible. La deuxième étape consiste à faire frire les oignons. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les frire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez. La troisième étape consiste à cuire le riz. Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée avec la cannelle, les clous de girofle, les cardamomes, le poivre noir et les feuilles de laurier. Ajoutez le riz basmati lavé et égoutté et faites-le cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit presque cuit mais encore légèrement croquant. Égouttez le riz et réservez. La quatrième étape consiste à préparer le safran.

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Cuisine indienne

Mouton Rogan Josh

Posté le 2 mai 20235 mai 2023 par ZIDANE

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Mai

Le Mouton Rogan Josh est un plat populaire en hiver. Cette spécialité cachemiri, cuite à feu doux pendant de longues heures dans un mélange d’épices, est encore meilleure lorsqu’elle est servie avec du sheermala (pain sucré), du naan (pain levé), du roti (pain plat indien), du riz, du biryani (plat de riz étagé) et du raita (yaourt épicé). Bonjour, je vais vous parler d’un plat délicieux et épicé qui vient du Cachemire : le Mouton Rogan Josh. C’est une recette traditionnelle qui se prépare avec de la viande d’agneau, du yaourt, des épices et des herbes aromatiques. Le nom Rogan Josh signifie « rouge et huileux » en persan, ce qui décrit bien la sauce onctueuse et colorée qui accompagne le mouton. Ce plat se sert généralement avec du riz basmati ou du pain naan, et il est idéal pour réchauffer les soirées d’hiver. Origine du Mouton Rogan Josh L’origine du Mouton Rogan Josh remonte à la période moghole, lorsque les empereurs musulmans ont conquis le nord de l’Inde et ont apporté avec eux leur cuisine raffinée et variée. Le Mouton Rogan Josh fait partie du wazwan, un festin de 36 plats servis lors des grandes occasions comme les mariages ou les fêtes religieuses. Le mouton utilisé pour ce plat est généralement de l’agneau domestique, qui n’a pas d’ancêtre sauvage en Europe. Il a été introduit sur ces continents au Néolithique, il y a 8700 à 7000 ans. Le mouton est un animal très apprécié dans la cuisine halal. Il s’agit souvent d’agneau, qui est la viande du mouton de moins d’un an. L’agneau est originaire d’Asie centrale et occidentale, où il a été domestiqué à partir de plusieurs espèces sauvages comme l’urial ou le mouflon. Il a ensuite été introduit en Europe et en Afrique du Nord au Néolithique, il y a environ 8000 ans. Le mouton a aussi une connotation religieuse, car il est sacrifié lors de l’Aïd al-Adha, la fête du sacrifice, qui commémore la soumission d’Abraham à Dieu. Le Mouton Rogan Josh est un plat typique du Cachemire, une région du nord de l’Inde qui a connu de nombreuses influences culturelles au fil des siècles. Ce ragoût de viande d’agneau est parfumé avec des épices comme le curcuma, le gingembre, le cumin, la cardamome et le piment rouge. Il tire son nom du mot persan « rogan » qui signifie « huile » et du mot hindi « josh » qui signifie « feu » ou « passion ». Le Mouton Rogan Josh est donc un plat qui allie tradition et histoire, et qui ravit les papilles des amateurs de saveurs épicées. Si vous voulez découvrir cette recette et d’autres spécialités du Cachemire, n’hésitez pas à consulter notre site web ou à nous contacter pour organiser votre voyage culinaire en Inde. Pour réaliser le Mouton Rogan Josh, il vous faut : 1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux 2 oignons émincés 4 gousses d’ail hachées 2 cm de gingembre frais râpé 4 cuillères à soupe d’huile végétale 2 cuillères à café de graines de cumin 2 cuillères à café de graines de coriandre 2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de garam masala 1 cuillère à café de sel 250 ml de yaourt nature 250 ml d’eau 2 feuilles de laurier 4 clous de girofle 4 cardamomes vertes 2 bâtons de cannelle Quelques brins de coriandre fraîche Préparation du Mouton Rogan Josh La préparation se fait en plusieurs étapes : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre pendant environ 15 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. Ajoutez les graines de cumin, de coriandre, le paprika, le curcuma, le garam masala et le sel, et mélangez bien. Faites cuire pendant quelques minutes en remuant pour faire torréfier les épices et libérer leurs arômes. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces en les enrobant bien du mélange d’oignons et d’épices. Baissez le feu et ajoutez le yaourt, l’eau, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les cardamomes et les bâtons de cannelle. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter pendant environ une heure et demie, en vérifiant de temps en temps que la sauce ne réduise pas trop. Si besoin, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson. Quand le mouton est tendre et que la sauce est épaisse et rougeâtre, retirez du feu et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez bien chaud avec du riz ou du pain naan. Voilà, vous savez tout sur le Mouton Rogan Josh ! C’est un plat savoureux et réconfortant qui vous fera voyager au cœur de l’Inde. N’hésitez pas à me laisser vos commentaires si vous avez essayé cette recette ou si vous avez des questions. Bon appétit !

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